Makrónková story..., Zákusky a koláče, Diskusie

Najprv Ti chcem, Mariolka, ešte raz poďakovať za Tvoju radu ohľadom otázky aký krém na cupcakes v horúčavách, keď som Ťa priamo oslovila. Takéto trable ako opisuješ, som mala minulý rok s jedlou krajkou. Na stánke táto ozdoba veselo fičala na každej druhej svadobnej a každej tretej narodeninovej torte a moje pokusy lietali oblúkom do koša. V záchvate nadšenia nad makaronkami som si kúpila dokonca aj formu, prešla niekoľko receptov na nete , poobzerala niekoľko videíí na you tube a neviem či Vďaka Bohu alebo Bohužial,ešte som sa k pokusom z časových dôvodov nedostala . Silikonová forma sa mi už na poličke čoraz častejšie pripomína.... Aj ja budem vďačná za podelenú sa skúsenosť

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Nie je vôbec začo ďakovať , pokiaľ viem, rada poradím... to je najmenej.

Jedlé krajky hlavne tie doma vyrábané aj mňa vytáčali a tak som prešla len na tie hotové - kupované.

Makronky sú v tomto prípade už iný level, keď ani kupovaná zmes neuspela ... len dúfam, že niekto prispeje radou

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

To ma vytáčala hotová karjka istej značky, odvtedy pre mňa už le MAGIC , aspoň zatiaľ, pokiaľ ju vyrábajú

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

...mňa takto odrovnala Sweet lace expres krajka - len na tú treba špeciálne formy. Magic ma nadchol, ale cenovo dostupnejšia a elastickejšia mi príde krajka z Flexi Ice prášku... dosiaľ nesklamal.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ve to, že táto bez expres ...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ahoj,milujem makrónky,aj celá rodina,muž ma hnevá výrazom: jéééj piškótky... ,mám s nini stááášne veľa zážitkov,myslím,že upiecť správne makrónky je vrchol cukrárskeho umenia a preto to stále skúšam a nevzdávam to.Vyskúšala som X receptov,kúpila formy,teplomer a vždy to dopadlo rovnako,cesto perfektné,chuť výborná a vždy z 3 plechov použiteľné a krásne len 20 kúskov.Ako som zistila,mám problém v trúbe,už dobre nepečie ,hapruje špirála,nepečie rovnomerne a nieje konštantná teplota všade v trúbe. Ale pýtalasi sa na hotovú zmes,áno,tiež som si ju kúpila,že posledný pokus.ale bola som sklamaná.Múka bola super,hladučká,ale konzistencia cesta podľa receptu nesedela,takže som šľahala dlhšie ako písali,toľko,ako som zvyknutá,že má hmota vyzerať.Cesto bolo potom super,makrónky som nastriekala,nechala zaschnúť a dala piecť.Naskočili krásne,mali úžasný golierik a nič nepopraskalo,takže som mala konečne plný počet makróniek,ale nechci ma vidieť,ako som sa modlila pred trúbou,až sú krásne,boli,akurát sa piekli dlhšie ako uvádzali.Takže všetko OK,až na tú chuť...Sklamalo ma to v tej chuti ,strašne tam cítiť škrob a umelinu,necítiť chuť mandlí,boli tvrdšie a ani toľko nezmäkli ako tie klasické.Doniesla som včera na rodinnú oslavu klasické a aj tie kupované a všetci sa zhodli na tom,že moje,síce s nejakou prasklinkou sú lepšie ako tie kupované,takže ja už hotovú zmes určite neobjednám,aj keď vyzerali ako z časopisu,nechutili mi.Možno niekomu ulahodia

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Dievcata i ja pripajam svole skusenosti s makronkami,skusala som neskuttocne vela krat,oslovila rôzne sikulky,ktore ich maju eno,nuno,mala som aj hotovu hmotu ale iba raz sa mi podarilo ale 20ks ktore boli pekne,premyslala som ci tie na poslednych plechoch neboli dlho odstate.Neaky cas si dam odstup a este sa vrhnem na ne ak budem mat cas,pekny den.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ďakujem za príspevky... som rada, že ste si našli čas a podelili sa o svoje skúsenosti. Aliss, badám, že nie sama som dopadla zle s hotovou zmesou, žiaľ, až po skončení som prešla okrem návosu aj zloženie a prekvapilo ma, že je tam ryžový škrob, kukuričný škrob...no moje nervy

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ahoj Mariolka! Ja som síce len začiatočníčka, ale párkrát som už piekla makrónky a zdá sa, že sa podľa mňa celkom vydarili - pozri obrázky v gal. Ja pečiem podľa receptu od Lucyi a pridávam mandle mleté z Kau......, som celkom spokojná - mávajú dva druhy mletých mandlí, pozri si sáčky - jedny sú veľmi jemné a druhé trošku hrubšie, takže pri osievaní zostane viac odpadu - zbytky použijem do iných zákuskov, odvážim si dávku už po presitkovaní. Asi som nenapísala nič nové a babenky cukráročky tento výrobok poznajú a používajú.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ďakujem, zlevka, najbližšie keď pôjdem do Kauflandu... mrknem sa po nich. Doteraz som používala mleté z Lidlu, ale tie už nie sú v predaji a navyše mi pri mixovaní s práškovým cukrom vznikla kompaktná hmota, ktorá ani cez husté sitko nechcela prejsť . Ten receptík mám aj ja rada, pokusy, ktoré sa vydarili boli práve podľa neho, len si potrebujem uľahčiť aspoň s tou mandľovou múčkou, aby som pri spracovaní nemala mandle pomaly aj vo vlasoch , čo tak urputne mixujem a preosievam a stále dokola...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Hotovú zmes na makrónky som neskúšala, radšej mám istotu, že do koláčikov nepridávam zbytočné umeliny, i keď niekdy zlepšujú celkový efekt.

Za hlbokého socíku, keď bol problém zohnať nielen marcipán, ale i mandle, som si vyrábala mandľový marcipán tak, že som sparené a preschnuté mandle opakovane zomlela na mäsovom mlynčeku na malých dierkach. Jediný problém bol, že na začiatku mletia sa mi sfarbili od kovu na šedo, to som vyhodila, potom boli už krásne biele. Takto zomleté som ich s prídavkom cukru drvila valčekom na doske, až som dostala jemnú marcipánovú hmotu.

Teraz som ich zmixovala s cukrom sekáčikom a získanú hmotu ešte podrvila valčekom, až bola hmota jemná, nemala som po pretlačení (osievanie nešlo) cez sítko veľa odpadu. Keď som ich robila prvý raz, vyšli mi dobre, druhý raz som musela cesto trochu zahustiť mandľovou zmesou (neviem, prečo, postupovala som podľa rovnakého receptu a vážila presne).

Pôvod RP si nepamätám, mala som rôzne - z internetu, i zo stránky TOM:

300 g mandlí, 300 g práš. cukru a 110 g bielok som zmiešala na cesto.

Uvarila som sirup z 300 g cukru kr., a 70 g vody na niť. 110 g bielok som vyšľahala so štipkou soli a pridala vriaci sirup. Potom som uvarený sneh opatrne zmiešala s mandľovobielkovým cestom, až malo "lávový charakter" . Na papier na pečenie som si podľa kolieska nakreslila ceruzkou značky, obrátila som papier a dávkovala som na značky cesto. Po potrasení a odstátí cca pol hod som skúšala rôzne teploty, ale pri vyššej, ako 145 mi tmavli. Piekla som ich dlhšie ako 20 min, aby sa dali odlepiť z papiera. Fotku mám v albume.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Tvoje makronky sú fakt vydarené . Recept v podstate tiež už mám vyskúšaný, ale s mandľovou múkou a hlavne s dopracovaním sa ku konzitencii múky z celých nelúpaných mandlí je riadna štreka. Myslela som si, že existuje nejaká osvedčená mandľová múčka v hotovom stave, ktorú by som už nemusela mixovať... ale to je asi nezmysel.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Pridávam ešte link na video, i keď nie je o múke, možno niekomu pomôže https://www.youtube.com/watch?v=2aT6ieAmdJg

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Recept som tu uz pridavala. Ak niekto este stale nevie ako na to, tak tu je este moj link :

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.677902532317091.1073741854.553370234770322&type=3

dnes sme makronkovali s Domik a takto nam vysli https://www.facebook.com/672381809501503/photos/a.675131702559847.1073741838.672381809501503/927280464011635/?type=1&theater - foto este pred naplnenim :-)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ďakujem ešte raz za receptík ... dnes som si ho ešte raz riadne pozrela a uvidím, či aspoň jeden plech vydaril, skáčem od radosti ... tie Tvoje sú skvosty

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tak som z tvrdohlavosti vyskúšala znovu Luckin recept a žiarila som ako vianočný stromček ... vydarili sa podľa mojích predstáv. I keď nie každý kúsok bol dokonalosť sama /triasli sa mi ruky od nervozity, či som dobre trafila hustotu cesta a nepremiešala ho moc/, všetkých 28 hotových kúskov bolo "k zulíbaní" len druhú várku som nechala o dve minútky dlhšie a tak troška stmavli http://tortyodmamy.sme.sk/zakusky/makronky-3 .