Aký krém do torty aby zostal tuhý?
Pozrite si aj
reklama
reklama
aika ja mam osvedcene slahane nad parou,moze ist aj pod potahovku,krasne zatuhne a zatial aj vsetkym chuti.Zaklad je 6 vajec a 350g krystal cukru,500g masla....vyjde asi na 24cm plnit 3krat.vydrzi dlho stuhnuty,do svadobnych davam iba ten.Viem ze dievcata pisali aj inych ale to nemam vyskusane,nejako sa toho bojim.Obmienam podla poziadavky:vanilkovy,cokoladovy,orechovy,kavovy...no ale dievcata urcite este poradia-tak sa aj ja priucim. 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
kami8, aky je postup na slahanu plnku?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
tuto kuk http://tortyodmamy.sme.sk/content/krem-priamo-z-mikrovlnky-tajny-nazov-…
http://tortyodmamy.sme.sk/forums/kremy/slahane-nad-parou tu si pozri diskusie, je tam čo ťa môže postretnúť pri šľahaní nad parou.Recepty sa líšia len množstvom cukru.Vajcia s cukrom šľaháš nad parou kým ti ruka neodpadne, vtedy je krém hotový 
(skoro biely, hustý)
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Robím tiež maslovo pudingové aj vajíčkové šľahané ale na 250g masla dávam 125g Hery. Chuťovo to v kréme nepoznať a torta v pohode vydrží stáť aj na svadobnom stole.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ja som na svadobné alebo podobné "dlhé" oslavy, kedy torta stojí na stole pár hodín kým sa nakrája, zvykla dávať krém z rasltinnej šľahačky äpoužívam Rosette) - ochucujem ju zeesanom a ovocím podľa chuti dohodnutej so zákazníkom. Torta môže byť pri izbovej teplote dlhšie a bez obáv o pevnosť plnky a jej skazenie. 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ja robim ako Kami8, ale na 6 vajec davam 2 vanilky a 15 dkg kryst.cukru. Pridam 200 g kvalitnej bielej alebo horkej cokolady a 2 masla, ostane dlho tuhy.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Vsetky kremy, co si pisala su vhodne do torty 
, otazka je ako dlho stoja vonku a ako boli predtym zachladene. Ja chladim poriadne celu noc pred odovzdanim a torticka vydrzi aj pri krajani, samozrejme, ze je to maksie ako priamo vytiahnute z chladu ,... robim najma slahackove kremy z rastlinnej slahacky s ovocim, tie su dost pevne aj dlhsiu dobu
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
a čo tak dohodnúť sa so svadobčanmi, aby dali tortičku pred krájaním na pol hoďku zachladiť?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
každý krém ti teplom povolí. teplota topenie masla je cca 32°C, margarim cca 36°C/ v závislosti od druhu/ a stužený tuk cca 42°C. stužené tuky obsahujú kyselinu elaidovú - trans izomer, ktorý spôsobuje ich vyššiu teplotu topenia, preto mapr taký buttercream drží tak pekne tvar, osobne by som ho ale nechcela v torte.čokoláda ti to tiež nespevní pretože jej teplota topenia je približne teplota ľudského tela ale už pri cca 30°C je výrazne mäkká. dalo by sa to spevniť určitými chemickými látkami ale k tomu sa v malom asi nedostaneš. asi najlepšie je čo radí kakajka dať ju zachladiť.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Odporúčame
reklama
Najčítanejšie recepty
Časopis Torty od mamy
Najnovšie recepty
reklama
Aké krémy máte osvedčené a odporúčate do poťahovanej torty? Ja robím pudingovo-maslové, krásne stuhnú, ale keď torta stojí dlhšiu dobu pri izbovej teplote, krém sa dosť roztopí. Síce z tej potiahnutej torty nevytečie, ale keď sa to potom krája na jedenie, tak to nie je celkom ono. Robila som nedávno maslovo pudingový s čokoládou (skúšala som aj s maizenou a múčnou kašou), predtým karamelový žĺtkový šľahaný nad parou (myslím, že Bohušov), maslovo-pudingový s karamelovým salkom, chuťovo dobré ale pri izbovej teplote tečú. Myslela som, že puding, prípadne čokoláda, to maslo trochu spevní, ale zrejme to tak nie je. Čo potom dať napr. do svadobnej torty, ktorá bude v miestnosti stáť niekoľko hodín?