Čokoládová torta s čučoriedkami

Korpus:

Bielka a vyšľaháme s cukrom do hustého snehu, krátko prišľaháme žltka a už len zľahka na striedačku preosiatu múku zmiešanú s kakaom (karobom). Pečieme v okrúhlej forme (moja mala 24 cm ) vystlaenej papierom na pečenie cca 60 minút pri teplote cca 170°C, alebo podľa skúsenosti s vašou rúrou, otestujeme špáradlom. Po upečení necháme, vychladnúť, po cca 20 minútach dáme dole, formu. 

Náplň:

125 ml smotany na šľahanie zohrejeme  ahorúcou prelejeme nalámanú bielu čokoládu, necháme chvíľu postáť a potom dôkladne rozmiiešame. Necháme dôkladne vychladnúť.

Zvyšnú smotanu a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Krátko prišľaháme dobre vychladenú bielu čokoládu a už len ručne primiešame tvaroh. 

Dokončenie

Vychladený korpus prerežeme dvakrát. Na spodný plát natrieme 1/3 džemu, naň rozotrieme viac ako 1/3 náplne, rozložíme  čučoriedky a prekryjeme druhým plátom, zľahka pritlačíme. Postup zopakujeme, ešte raz. Vrch torty a boky potrieme krémom a dáme stuhnúť do chladničky.

Ganache:

Zvyšný džem zohrejeme v malom hrnci a prepasírujeme ho. K horúcej čučoriedkovej hmote nalámeme bielu čokoládu, necháme krátko postáť a dôkladne premiešame. 

Dobre schladenú tortu polejeme polevou, aby sme prekryli celý vrch a vytvorili pekné "stekance" Ozdobíme podľa fantázie, moja bola rýchlovka.

PS: Ďakujem cookerke, že ma naučila ako upiecť krásny vysoký a pevný korpus. Pečieme ho dlho a pomaly a bez prášku dopečiva.