Výborné tiramisu bez lepku a mlieka

Puding: Začíname s prípravou krému, aby stihol vychladnúť. Dáme zohriať mlieko. V miske vymiešame žĺtky (občas použijem aj celé vajíčka) s cukrom do svetlej peny, stačí ručne. Primiešame k nim Zlatý klas, vanilku a prilejeme trochu horúceho mlieka. Dôkladne rozmiešame a primiešame k zvyšnému mlieku v hrnci. Uvaríme hustý puding. Vrch prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Zvyknem si pomôcť studeným kúpeľom, potom ho dám do chladničky alebo v zime vonku na balkón, aby úplne vychladol.

Korpus: bielky vyšľaháme s cukrom do tuhého snehu, krátko zašľaháme po jednom žĺtku a na koniec ručne primiešame zmiešané múky. Hmotu rozotrieme na veľký plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote cca 180°C cca 20 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou.

Náplň: Vegan mascarpone (Rajo Vegan krém) vyberieme, aspoň hodinu pred použitím z chladničky. Potom ho krátko vyšľaháme a postupne primiešavam po lyžiciach vychladnutý puding. Šľaháme kým nedosiahneme  hustý hladký krém. 

Plnenie: Vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu, priečne. 

• Na menší plech alebo do vhodnej zapekacej misy, položíme na spodok prvý plát korpusu a dôkladne ho polejeme uvarenou kávou.
• na korpus rozotrieme cca tretinu náplne
• na krém nahusto ukladáme okrúhle bezlepkové piškóty, ktoré krátko namočíme do kávy.
• na piškóty rozotrieme druhú tretinu krému
• prekryjeme ich druhým korpusom a tiež polejeme zvyšnou kávou
• na vrch rozotrieme zvyšný krém

Naplnené tiramisu dáme stuhnúť do chladničky a pred podávaním ešte posypeme kakaom alebo karobom.