Banánová strieška

Smotanovo tvarohová náplň: V malom hrnci, ideálne vo vodnom kúpeli alebo priamo na teple za rýchleho miešania, uvaríme kašu zo žĺtok a cca 80 ml smotany na šľahanie. Hneď ako začne hustnúť dáme dole z tepla, preložíme do inej misky a necháme vychladnúť.

Mascarpone vyšľaháme s cca 90 ml smotany na šľahanie, vanilkovým cukrom a medom alebo práškovým cukrom. Začíname na nižších otáčkach, postupne zvyšujeme, pozor na prešľahanie. Do hustého krému na nižších otáčkach primiešame tvaroh a na záver už len ručne zľahka žĺtkovú kašu.

Plnenie: Sušienky rozložíme na papier na pečenie v troch radoch na šírku. Rozotrieme na ne tenkú vrstvu krému, opatrne, tak aby nám ostali pokope. Na ne uložíme druhú vrstvu sušienok, môžete použiť aj kakaové. 

Na ne rozotrieme hrubšiu vrstvu krému. Na stredné sušienky uložíme banány, ktoré obalíme náplňou a opatrne spolu s papierom, priklopíme bočné sušienky k banánom. Dáme stuhnúť do chladničky.

Ganache: Zvyšnú smotanu na šľahanie privedieme k varu, zalejeme ňou kúsky čokolády. Necháme chvíľu postáť, premiešame a polejeme ňou koláčik. Opäť dáme stuhnúť do chladu, na pár hodín, aby zmäkli sušienky a stuhla náplň.

Čo je mascarpone, krém s mascarpone v tortách a zákuskoch