Jednoduchý recept na kváskový veľkonočný mazanec pre (bez)lepkáčov, ktorý kysne cez noc v chladničke.
| 2 | polievkové lyžice | ryžový kvások |
| 1 | hrnček | ryžová múka |
| 1 | polievková lyžica | psyllium |
| 2 | kusy | vajce |
| 1 | polievková lyžica | cukor |
| 1 | čajová lyžička | sóda bikarbóna |
| soľ |
Rozkvas (ráno):
Z materského kvásku odoberieme asi 2 PL kvásku, pridáme toľko vlažnej vody, koľko je objem odobratého kvásku a toľko múky, aby sme dostali hustotu ako vzídený kvások z droždia. Necháme pri izbovej teplote.
Nezabudnite dokŕmiť aj zvyšný materský kvások.
2 PL psyllia dáme napučať do 200 ml vody.
Cesto (večer):
Rozkvas rozmiešame so psyllium gélom. Pridáme hrnček múky (môže byť ryžová, ovsená, z hnedej ryže, pšenová alebo hotová zmes na biely chlieb či pečivo, ... ), lyžičku sóda bikarbóny, lyžičku soli, 1PL cukru (ak chcete sladšie, pridajte viac) a dve celé vajíčka.
Všetko mixérom dobre spracujte na vláčne, mierne lepivé cesto.
Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu vlažnej vody. Ak je príliš lepivé, pridajte viac múky.
Misku s cestom prikryte vrchnákom, nechajte ešte aspoň 2 hodiny (alebo kým nepôjdete spať) pri izbovej teplote, a potom na noc dajte do chladničky.
Ďalší deň:
Ráno vyberte cesto z chladničky a sformujte do formy na pečenie vyslanej papierom na pečenie alebo poriadne vymastenej a vysypanej múkou.
Nechajte ešte asi 2 hodiny pri izbovej teplote kysnúť.
Pečieme pri 250°C so záparom prvých cca 10 min. aby chytil farbu. Potom stíšime na 200°C a pečieme kým nebude po poklepaní búchať zo spodnej aj bočnej strany.
Pred vložením do rúry postriekame vodou a môžeme posypať mandľami alebo sezamom.
Ak nekváskujete, rovnako dobre bude tento recept fungovať aj s klasickým droždím.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo sa zaregistrujte
Ďalšie recepty