Prosba o radu - krém na boky torty

tak to by strašne zaujimalo aj mna už dlhšiu dobu dad tym rozmyšlam

tak taky bielulinky krem som este ani nevidela,tak to som staaaasne zvedava co napisu skusene sikulky,urcite maju vela skusenosti,a mozno ho aj poznaju.

Tak na taky biely krem ma jediny recept ktory mam osvedceny uz roky. Je to iba na potieranie a zdobenie.
http://www.tortyodmamy.sk/?q=user/8824/images&page=4 tato torta bola nim potreta a vyzdobena. Je to vyslahana zmakknuta cera, kusok masla a praskovy cukor.(na stranke je to pod nazvom CPR) ten pomer je 150g cery a 50 g masla a cukru asi tak 150 g..nikdy som to nevazil, vzdy iba od oka...a treba to vyslahat na poriadnu bielu penu. A k tej plnke. Tortu mozete naplnit hoci akou plnkou. Alebo ju chceju tiez bielu?

a este k tomu videu, ten krem je z typickych tukov ktore predavaju vo GB a Amerike...este ma napadlo ze taky biely je citronovy krem...

Podobne upravená torta:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=svadobne/svadobna-2-12
a možno je tam použité niečo ako bielkový krém,ktorý uvádza Doddy:
http://www.tortyodmamy.sk/?q=zakusky/kavove-rezy

jakub prosim ta ak sa možem opytat tak s tej davky čo si napisal tak s tov davkov sa potiahne asi aka torta?klasicka okruhla napriklad?

dakujem pekne jakub

Podobnu diskusiu som sem dala aj ja, skus kuknut http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/biely-krem-1 . Je tam aj prelozeny recept a postup, ale ja by som to teda nejedla, ak to naozaj robia tak ...

krem menom "icing" ako uvadzaju moze byt spraveny rozne, bud je to ako bielkova poleva, alebo sa to robi z hotovych mixov nazvanych "Royal Icing" videla som to aj v niektorom eshope, alebo je potom aj "buttercream icing" co je s maslom aj, ale v tomto pripade podla konzistencie mi to prisla vyslahana bielkova poleva, alebo teda jej nahrada nejaky royal icing mix. namiesto bielkovej z cerstveho bielka sa pouziva este Meringue (umele praskove bielko) a z toho sa to tiez da spravit - dostat v eshopoch.

0,5 l mlieka,56 g gustin,340 g prašk.cukor,500 g palmarin toto mam stary recept z časopisu Gastro.S tym bola aj torta naplnena ale nie je to neviem aka chutna plnka.Teraz davam rôzne plnky a ten krem si varim na omastenie bokov a vrch torty pod mmf alebo zdobenie.Na omastenie malej okruhlej torty stači 1dl mlieka,11 g gustin,70 g pr.cukor,100 g palmarin.tato torta je tak omastena aj ozdobena s tym kremom ešte potom som vyhladzovala teplym nožom.

ja som sem minule dávala tento postup z ceskeho diskusneho fora nieje to dávno ale hodim ho znova mozno pomoze vraj je velmi dobry, ja som neskusala:)

Bílkový krém od Rybiččiny maminky

4 bílky + 18 dkg cukru krupice se da najednou do hrnce, ktery musi dobre sedet do vetsiho hrnce. Do vetsiho se naleje voda a postavi na ohen. Bilky s cukrem se slehaji uz od zacatku zahrivani, tj.necekat az bude voda tepla ci teplejsi...

Plamen je treba nastavit tak, aby proces ohrivani vody do varu trval cca 10 minut a celou dobu se ty bilky s cukrem slehaji na nejvyssi otacky. Jakmile voda dosahne varu, sleha se to pri tom varu jeste chvilku, 15-30vterin, maximalne! minutu! vic ne, pry by se ty bilky pak srazily...

po vypnuti plamene se sleha dal, uz nemuseji byt max.otacky, jde spise o promichavani a pomale ochlazovani, protoze hrnec je jeste stale moc horky, aby se od neho ty bilky nesrazely. to trva jeste tak 2-3 minuty. Pak se hrnec z horke lazne vynda, jeste se chvili micha a pak se necha chladnout... aby se neususila na povrchu krusta, doporucuje mama hrnec zakryt uterkou - pres ni muze para dobre unikat ven, ale bilky si zachovaji vlhkost a neoschne povrch. Studene se zasleha do vyslehaneho masla.

Toto mnozstvi snehu je urceno presne na 2 masla vyslehane s 10 dkg mleteho prosateho cukru. Do masla se dava mlety ale do bilku krupice, protoze mlety cukr obsahuje protihrudkujici prisadu, ktera se do mleteho cukru bezne pridava. V krystalovem ani krupicovem cukru tato prisada neni. Krupice je vhodna zejmena proto, ze ma mensi krystaly a lepe se ve snehu rozpousti.

Takto dopodrobna mi to mama vysvetlovala, tak snad jsem to srozumitelne pretlumocila... Jinak pry se to muze delat i z celych vajec, ale kvuli zloutkum krem pak neni tak bily a ani trvanlivy.

Tento bilkovy krem pouziva treba na svatebni dorty, ktere se delaji s predstihem a nekrajeji se hned v sobotu - napriklad. Je vhodny jak k promazavani korpusu, tak ke zdobeni, drzi pekne tvar a je pekne bily.

Od doby, co jsem ho po mame vyloudila nekdy v unoru pro living http://forum.living.cz/read.php?151,1373014,1867776#msg-1867776, je recept uz i zopakovany a taky k dispozici na strankach Benji http://jakodoma.webgarden.cz/kremy

na potretie je dobré aj-250g palmarínu,150g práš.cukru a 3lyžice salka alebo piknika.je to ale veľmi sladké-chutné a palmarín sa dá nahradiť aj maslom.nie je to snehobiele,ale je to biele.

emily segra nech hlada grisco,najlepsie uz ochutene maslovou aromou,toto je robene s griscom aj nas tak ucili na kurze wiltonu presne ten recept s bielkami susenymi,nemusia byt ale nevyhnutne,ja som to jedla a ak by si chcela pocut moj nazor,tak tortu naplnit inymi plnkami a potriet tymto to bude ok ved aj tie vsetky hmoty su v podstate cukor a ten krem tiez raz za cas to nevadi ak je to na speci prilezitost,na doma by som urobila mnamkovy masielkovy kremik na ake sme zvyknute,ale napr.na svadbu moze byt inak ucitelka a zopar bab z kurzu zobrali odomna recept na korpus aj kremy co som doniesla na konci, mali sme upiect,naplnit a vyhladit doma tak ako na videu,tam uz len dekorovat,oni take kremy ani nepoznaju a velmi im chutil

JA keĎ potrebujem taký biely krém dám do misy margarín uvarím si cukrový rozvar ny slabú niť a zašľahám do margarínu šľahám až kým krém nemá tuhšiu koznistenciu je sladký super našľahaný a výborne sa s ním robí výbornmý je aj slovenský krém čo ide do pražských gulí len bez pridania kakaa. tam ide rozpustený stuž tuk margarín a maslo chuťovo je veľmi dorí a je biely.