Prečo sa mi zrazil krém v už hotovej torte?

Tanja, nenapísala si aký si použila pomer surovín, myslím koľko si dala pudingu a koľko masla (prípadne margarínu - aký typ)

ale každy krem pudingovy vyzera ako "zrazený" ked ho vyberieš z chladničky, keby nechaš tu tortu asi tak 30 minut normalne vonku je ten krem v pohode.neboj sa určite zrazeny nie je, iba tak vyzera , preto že je vytiahnuty hned z chladničky.

mne sa práve stalo to isté... dala som zlatý klas uvarený na hustejsie (1 Zl.Klas na 3dcl mlieka) s maslom v pomere 1:1... a aj po rozkrojení bol krém trošku akoby zrazený...

Tanja, mohlo sa Ti to stať, keď si to naraz spolu šľahala. Ja zásadne šľahám maslo s cukrom do peny, potom do toho postupne po polievkových lyžiciach pridávam puding (nie naraz, vtedy je to náchylné na zrazenie) plnka je krásne nadýchaná a jemná. Dôležité je, aby suroviny mali rovnaku teplotu, puding nesmie byť ani vlažný, musí byť úplne vychladnutý (ja chladím v studenej vode).

kazdy pudingovo-maslovy krem vyzera po vytiahnuti z chladnicky ako zrazeny,takze ziadne strachy...

ja varím puding z 1l mlieka+4 zl.klasy+2x vanil.cukor. do horúceho si zamiešam vždy kúsok masla, asi 50g( podľa toho tokľko odkrojím) a nechám vychladnúť. vtedy sa mi neurobí ani kôra na povrchu 1kg masla vyšľahám do peny s 800g práš.cukru a postupne zašľahám studený puding. nakoniec ešte zašľahám asi 0,5dcl oleja. vtedy sa krásne našľahá a nezrazí sa. toto mám ešte od mojej majsterky z učnáku

Ja nemám dobré skúsenosti so Zl. Klasom - radšej smotanový Dr. Oetker - mne sa vidí ten klas nejaký vodu púšťajúci

ja sa s týmto trápim už dlhší čas, aj keď je maslo v rovankej teplote ako puding, aj som skúšala rôznu konzistenciu a pomer pudingu a masla. Nie je náhodou aj problém s tým, že mám maslo v mraziaku uskladnené,. vyberiem si ho vždy ale zavčasu von..lenže krémy aj vanilkové aj čokoládové to isté. Ešte s ovocným no budiš..lebo je tam šťava aj ovocie. Nuž žienky čím ďalej tým horšie sa mi zdá.

prečítala som si všetko a tu je môj postreh

- ked som robila puding a maslo v pomere 1:1 tak sa nám to zdalo moc maslové a tak teraz máme odskúšané že na 3 dcl mlieka dám 1 puding alebo zlatý klas, a 125 g masla , ked uvarím hustú kašu z pudingu odstavím trochu premiešavam v umyvadle so studenovou vodou, ked sa trošku schladí dám časť másla a zašlahám, prikryjem obalom z masla a nechám tak kým sa nevychladí, nemusí byť uplne uplne studený môže byť jemnučko vlažný a pridám do toho zvyšok masla na jednu stranu a postupne z mixerom si z tej strany pridávam a miešam, nezrazí sa je jemnučký a nieje moc maslový.

Jednu chvílku tým že nešlahám maslo dopredu to chvíločku vyzerá ako zrazené ale nebojte sa to sú len kúsočky aknáhle pri miešani povolia je krásne hladký našlahaný, stačí len pokračovať na najvyšš. otáčkach.

Ja tiež pridám trošku oleja a zatiaľ sa mi nezrazil

mne sa posledne osvedčilo naliať do krému trochu roztopenej cery tak cca 1 PL

ja varim na 1l mlieka 2,5 zlateho klasu varim vecer pred plenenim torty a vecer si vytahujem aj maslo a spolu s pudingom to necham normalne v kuchyni az do rana . Rano len stiahnem pripadnu kozu z pudingu dam ho cely do mixera a postupne pridavam zmaknute maslo a nikdy sa mi nestalo zeby sa zrazil ani v torte ani tak .

fúha, toto je parádna diskusia, dakujem Vám za všetky komentáriky a rady