Prečo sa mi topí na torte Wite Icing ????, marcipán zo sušeného mileka, Diskusie

Mne sa to stalo v piatok ale s MMF - a asi preto, že som poťahovala hned z chladničky, v kuchyni sa varilo asi vyššia vlhkosť, tak som urobila trošku prievan a našťastie začal schnúť

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

To je asi zakliaty tyzden. Mne sa v piatok rozputil Pasta dama top na 3 tortach. Tiez som to musela dat cele dole a potahovat na novo.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Judit,ked robime puncovu tortu,tak vrch potiahneme fondanom,ked stuhne tak kremom,az potom davame potahovku,ked chce niekto puncovu tak by tam mal byt aj ten fondant,lebo to je taky zaklad pre puncove rezy aj torty,nekazem ale iba radim nech sa ti dari a prajem pekny den

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ak Vám to pomôže, v novom čísle Dortomanie medzi radami sa píše: Pod marcipánovú, poťah. hmotu nepatrí krém s vysokým obsahom vody (šlahačkový, tvarohový alebo s kyslej smotany). A toto platí aj pre krémy, ktoré obsahujú malé množstvo masla; marcipán sa na nich rozteká. Aby bolo možné krém pod poťah použiť, je treba pridať na 1 puding alebo kašu uvarenú z 250 ml mlieka aspoň 250 g masla.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

takto som to uz radila aj ja, niekolko krat ,ze pomer 1l pudingu =1kg masla alebo ineho tuku a na potieranie iba bielym kremom,nikdy sa nam taketo veci nestavaju ci je leto alebo nie

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja som davala krem 1/2l mlieka, 2 zlate klasy, 1 vanilk. cukor + 150g pr. cukru 1 hera a male maslo. Stieklo to aj ked bola torta natreta dost na hrubo. Boli tak spravene 36 rozne torty, jedna z nich bola puncova a dve klasika piskota krem.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ja sa vždy pri varení krému riadim pomerom - koľko mlieka - toľko masla -
4 dcl mlieka - 40 dg masla, povrch torty pred poťahovaním nenatieram na hrubo, ale len tak primerane, aby to držalo poťahovku - vtedy sa netvoria ani bubliny,
ani sa mi ešte nikdy nestalo, aby sa mi marcipán po potiahnutí torty topil
alebo tiekol, dúfam, že mi to vydrží aj naďalej, nech sa darí

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ani mne sa to doteraz ešte nestalo, len tieto posledne dve torty. Síce som ich zatial neurobila veľa(len 18) Krém robím vždy len maslový (2 zlaté klasy, 700ml mlieka a jedno 250g maslo), viem že šlahačkové a tvarohové nie sú vhodné po poťahovku.
Baby ďakujem za rady a tipy, skúsim dať nabudúce asi viac masla