salkový krem - kde sa stala chyba

Namiesto palmarínu daj pravé maslo 82 % - z L...., alebo Ka..... Bude to oveľa chutnejšie a krém sa nezrazí.

ja som robila s čistým maslom a bol to grc sorry za výraz trošku som nahriala prešlahala potom to zredlo a nechcelo stuhnuť,keď to už konečne ztuhlo tak som to mala zas zgrcnuté bodkované a už tooooľkokrát som si dávala záväzok,že z pudingu už nikdy viac plnku, potom len pením a nervačím

tak ma napada nemrzlo na tom balkone náhodou ?

Ja mám skúsenoť, že nahriatie mi pomôže len pri šľahačkových krémoch, pri maslových a pudingových si vždy dám ešte jedno maslo a zgrcnutú masu tam po troške zašlahávam a tak sa mi to zatiaľ vždy vyšlahalo. Konkrétne tento krém sa mi ešte nezgrcol, robím ho iba s čistým maslom a niekedy ho šlahám len s uvareným salkom, niekedy aj s pudingom, dokonca som už robila aj len neuvarené salko a maslo a ani ten sa nezgrcol a bol krásne tuhý.

Urcite pridat este aspon 100-120g masla.Ten palmarin a puding by som nechal tak ako pises+salko a dat navyse maslo.Bude to ok.

mohlo to byt tym ze mierne ten krem primrzol a ked povolil sa sekol..ale moze to byt aj tym ze 250g tuku je velmi malo na jedno salko a este aj puding...ja na jedno salko davam 350 masla, neni to ani maslove ani moc sladke...a urcite by som nepouzival palmarin do kremov..to skor heru, ale tu ja davam iba do cesta...

minulý týždeň sa mi tiež zrazil, pri miešaní s Heliou, stalo sa mi to prvý krát, ale bolo to tým, že som mala rozdielnu teplotu masla a salka spolu s uvarenou šlahačkou (ja od krémov používam Heliu, je podľa mňa veľmi chutná a na krémy aj určená a krémy s ňou chutia aj ostatným). Potom som to trochu prešlahala nad parou, ale len pár seúnd a krém sa mi hneď napravil...

...mne sa zda,ze palmarin je dost vodovy,velmi malo ho pouzivam, pracujem s herou a heliou,
ja maslo nepouzivam,len,ked si zakaznik povie...

Palmarin nahradiť Herou . Heru šľahať najprv samú a potom po lyžiciach pridávať pomaly vychladnutý puding a salko. Ak sa to zráža pridať viac Hery. Ja som minule robila krém z karamelového salka ale bez pudingu. Je to rýchle a dobré. Len treba krém dlhšie šľahať aby bol ľahší. Dávala som ho do torty pre suseda a ešte aj včera si pochvaľovala jedna známa, ktorá z nej jedla, že krém bol veľmi dobrý. Tak vyskúšaj.

............ ja si nemozem pomoct, ale kremy z hery a ostatnych podobnych tukov sú jedna umelina, nedam dopustit na klasicke MASLO (82%)

Manžel nemôže čisté maslo, tak používam aj Zlatú Hanú a tá je tiež dobrá

ja som tiež prekvapená, že čo čítam na maslo, ja na maslo nedám dopustiť, v živote som nedala nič okrem masla a ja by som to ani s rastlinným tukom nezjedla, je síce pravda, že s maslom sa nerobí tak ľahko ako s týmito tukmi a hlavne v lete, lebo sa rýchlo topí, ale mne vždy ked príde niekto nový komu som nerobila povie, "ale my chceme s pravým maslom", nehovorím o luďoch, ktorý takéto maslo nemôžu, ale že je to cítiť v kréme??? a ako??? šak nebýva plnka maslová ale na pol s niečim, či už karamelom a pod., a k tej plnke pudingová plnka je veľmi náchylná na zmenu teplôt, toť moj názor

ja dávam trochu oleja keď sa zgrcne krém ,poriadne vyšľahám.fígeľ mi poradila jedna staršia babička :) klasické maslo je najlepšie

Takto zenusky..nerozputavajme tu radsej diskusiu co je lepsie..ci maslo ci margarin:) kazda pecie podla svojho gusta..podla gusta zakaznikov..:)

aj mne sa pudingovy zgrcol...

suroviny z ktorych sa robi krem by mali mat jednotnu teplotu najlepsie izbovu .. potom by nemal byt problem a tiez ten spominany pomer inak sa to nepodari ..

ak je krém už urobený tak mu zmrazenie nespôsbí zrazenie len ak by si ho ešte šľahala a ty si písala že to seklo až na torte, je to skôr redší puding a nepomer puding a tuk