Aj ten kto nikdy nepiekol ich dokáže spraviť!
| Odpaľované cesto: | ||
| 150 | millilitrov | voda |
| 150 | millilitrov | olej |
| 3 | štipky | soľ |
| 150 | gramov | hladká múka |
| 4 | kusy | vajce |
| Pudingová šľahačka: | ||
| 500 | millilitrov | mlieko |
| 40 | gramov | Zlatý klas |
| 2 | polievkové lyžice | kryštálový cukor |
| 1 | balík | vanilkový cukor |
| 500 | millilitrov | smotana na šľahanie |
| Karamelová šľahačka: | ||
| 500 | millilitrov | smotana na šľahanie |
| 3 | polievkové lyžice | karamel |
| Fondán na namáčanie: | ||
| 300 | gramov | fondán |
| 30 | millilitrov | voda |
| 3 | polievkové lyžice | karamel |
| Karamel: | ||
| 150 | gramov | kryštálový cukor |
| 150 | millilitrov | smotana na šľahanie |
Odpaľované cesto:
1. Vodu, olej a soľ necháme zovrieť.
2. Do vriaceho prisypeme múku a miešame, kým sa hmota nezačne oddeľovať od stien hrnca. Ide to ťažšie, ale hmotu treba poriadne upáliť.
3. Dobre odpálené cesto odstavíme z ohňa a ešte do vriaceho postupne zašľaháme 4 vajcia.
4 a./ Ešte teplú hmotu naberáme do vrecka ako je na obrázku. Kým je hmota teplá dobre sa s ňou pracuje, keď už je tuhšia, ide to ťažšie.
b./ Hmotu posúvame vo vrecku tak, ako je na obrázku, neostanú nám na vrecku žiadne zvyšky.
5. Na suchý plech kvapneme kvapku oleja, ktorý servítkou rozotrieme po plechu. Ak dáme veľa oleja, cesto sa nám bude pri striekaní oddeľovať od plechu. Ak olej nedáme, cesto sa nám môže najmä pri starších a ošúchaných plechoch pripiecť.
6. Na striekanie cesta, krému aj šľahačky nám postačí jedna špička s hlbšie vykrojenými hrotmi.
7. Veterník striekame na plech na tenko, akoby sme sa hrotom špičky chceli dotknúť plechu.
8. Plech s veterníkmi pokropíme vodou. Para v tomto prípade pôsobí ako kypridlo.
9. Veterníky začíname piecť na 250 stupňoch, keď naskočia, po 3-4 minútach, stiahneme na 220 stupňov. Rúru neotvárame! Pečieme ďalších 13-15 minút.
10. Dobre upečené veterníky sú zlatohnedé a naskočené.
11. Vychladnuté veterníky rozrežeme zúbkatým nožom, ak nám nepôjdu, použijeme jeden veterník ako spodok, jeden ako vrch.
Pudingová šľahačka:
12. Pripravíme si pudingovú šľahačku: Z mlieka, Zlatého klasu a cukru si uvaríme puding, do vychladnutého pudingu metličkou opatrne zamiešame do tuha vyšľahanú šľahačku.
13. Pudingovú šľahačku nastriekame na spodok veterníkov.
Karamelová šľahačka:
14. Pripravíme si karamelovú šľahačku.Vyšľaháme smotanu na šľahanie a skoro do tuhej pridáme karamel, ktorý sme si vopred pripravili, dobre došľaháme. Karamelovú šľahačku striekame na pudingovú šľahačku.
Karamel:
15. Cukor dáme do suchého hrnca, keď sa začne topiť, zhrčkavie.
16. Správne upálený cukor je hustý, zlatohnedý a nesmrdí. Ak cukor prepálite, karamel bude horký.
17. Opatrne prilievame zohriatu smotanu do upáleného cukru. Začne to peniť a pôjde z toho silná para, treba si dať pozor. Na miernom ohni stále miešame.
18. Keď nám vznikne hrudka, stále miešame na miernom ohni, rozpustí sa.
19. Hotový karamel je hladký, lesklý, hustý, postupným chladnutím stále hustne.
Fondán:
20. Na namáčanie vrchov veterníkov potrebujeme fondan. Kúpime ho v cukrárskych potrebách. Je biely, hustý, hutný.
21. Fondán dáme zohriať nad paru, zriedime ho s vodou a miešame. Nesmie byť príliš horúci, inak nám poleva po zatuhnutí popuká a nebude lesklá. Do zohriateho fondánu pridáme karamel, ktorý sme si pripravili podľa chuti.
22. Do karamelového fondánu namáčame vrchy z veterníkov a hneď ich kladieme na veterníky.
neviem veru aký myslíš
toto je sladké tak akurát až na tú polevu, tá sladučká preparádne
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Waw, paradzina, ta ty si aká šikovná. 
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
...že hej?Sama sa divím
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
perfektný postup
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
super fotopostup, ďakujeme
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Marianno, ty odpaluješ v robotu s indukcí? Ještě jsem to nikdy nezkoušela, ale jít to musí. Jakou metlou? "K"? A jak dlouho asi?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
áno, veruže na ňomrobím to s tým U na ktoré sa naťahuje guma, aj puding s tým robím aj čokoládu topím...minúty som veruže neodsledovala...istotne to trvá dlhšie ako na sporáku ale zase bez robotykeď doodpaľujem, vypnem indukciu a tou istou gumou do toho zamiešam vajcia postupne.nečakám kým vychladne.
Čo som bola prekvapená, nedal sa mi v ňom upáliť cukor...
teplota na plné pecky a po 12tich minútach nič, ale úplne nič sa nedialo....nemáš náhodou s tým skúsenosť?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Taky jsem myslela že to pracné rozpouštění fondánu nebudu muset dělat na sporáku, ale taky mi to nešlo. Navíc fondán je přeci jen tuhý, tak jsem robotka nechtěla přetěžovat. A ta hluboká mísa na tu manipulaci s namáčením taky není ideální. Proto ho roztápím v titanové pánvičce, teplota č. 1 a chvílemi i vypnu na 0, a nedávám do vodní lázně. S vodou se musí velmi opatrně ať není řídký.
Při bližším pohledu vidím že v robotu pálíš i karamel. To jsem taky ještě nezkoušela. Mi se osvědčilo hned potom do mísy nalít vařící vodu z varné konvice a mísa jde rychleji umýt.
Robot je jedinečný na sníh z bílků nebo vařený krém nad párou. Na to používám ten plastový límec. Naučila jsem se zapnout teplotu do 40 °C, uhníst kynuté těsto, dát límec a nechat v teple přímo v míse kynout. Ale to je jiné téma.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Na varený nad parou používaš to U s tou gumou?Vyšľahá sa to?
Ja robím nad parou v tom robote balonovou metlou, asi hodinu to trvá, na spodku to trošku priškvarí ale nevadí bo ide to dobre dole ale...keď tam pridám čokoládu alebo maslo, akosi mi ten krém spľasne...neviem kde robím chybu...
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Na sníh i na vařený používám balonovou jako ty.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Marianka ten krém rob tou istou metlo U a daj na to ten pásik a tým to šlahaj na č. 3 nie balonovou - balonova ti ho moc napení tá U metla šlaha a zároveň sa lepšie zohreje, pri varení nechaj malú medzeru aby mohla para odchádzať.
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Ďakujem za radu, skúsim tak.
...ale akú medzeru mám nechať?Kde?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Marti, taky děkuji za radu.
Tou mezerou jsi myslela otevřít to okýnko u průhledného krytu?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
Som rada že sa vám postup páčimám kamarátky, ktoré stále vravia, že odpaľované cesto a karamel, je niečo ako skonštruovať raketua pri tom všetky žienky vedia, čo ho robili, že nie je sa čoho báťje to jednoduché, rýchle a lacné cesto
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
ahoj, sice je tento recept uz starsi ale skusim sa spytat.... piekla som presne podla postupu a cesto sa mi vobec nenafuklo, pri peceni sa spenil olej na vrchu a vysledok je tenucke tvrde cesto bez chuti. kde som mohla spravit chybu?
- Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte
sú pekné, len neviem prečo, ale ja mám stále v hlave veterníky za socíku a tam bol karamelový krem sladky a na ňom bol biely krém, ale ten teda sladký nebol. Poleva bola karamelová a sladká. Taký veterník by som zjedla