Francúzsky makový krémeš z medových plátov

Medové pláty: Všetko okrem múky spolu miešame nad parou aby sa hmota zohriala a spojila. Dáme dole z tepla, pridáme múku a vypracujeme cesto. Rozdelíme ho na polovicu a vyvaľkáme. Môžete vaľkať na papieri na pečenie ak s medovým cestom nemáte skúsenosť, môžete ho aj piecť na papieri. Ja si plech pomastím a vysypem múkou, z cesta spravím veľkú placku a vaľkám priamo na plechu. Pečieme na 180 stupňov asi 8 minút. Takto upečieme dva pláty.

Po upečení ešte teplé pláty natrieme džemom.

Maková piškóta: Ak máte výkonný robot alebo rýchly šľahač, môžete vajcia s cukrom šľahať spolu. V tom prípade šľaháme šesť vajec plus tri bielka spolu s cukrom do hustej peny, postupne prilievame teplú vodu a olej. Znížime otáčky na minimum a dosypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a makom.

Ak nemáme výkonný robot alebo šľahač: Šesť žĺtok šľaháme s cukrom do peny, pridáme olej a vodu. Z deviatich bielok vyšľaháme tuhú penu. Do peny postupne zamiešame metličkou žĺtkovú zmes na striedačku s múkou zmiešanou s práškom do pečiva a makom.

Pečieme na papieri na pečenie na 180 stupňov asi 25-30 minút. Po upečení a vychladnutí stiahneme šupku z piškóty dole.

Krém: Z mlieka, cukru, pudingu a žĺtok uvaríme hustý puding. Do teplého nakrájame maslo, len premiešame a necháme spolu dobre vychladnúť. Po úplnom vychladnutí dobre vyšľaháme.

Na spodný medový plát natretý džemom dáme polovicu náplne, na položíme makovú piškótu. Mne sa to zdalo fádne a tak som piškótu pokropila uvarenou zrnkovou kávou s rumom, nie veľa, asi deci a pol toho bolo dokopy, ale dodalo to piškóte famóznu chuť.

Na makovú piškótu dáme druhú polovicu krému a na to medový plát natretý džemom.

Zaťažíme  a necháme pár hodín odpočívať v chlade. Posypeme práškovým cukrom.