Rafaelo torta bez múky

Príprava:

Zo žĺtok,  cukru a smotany za stáleho a dôkladného miešania uvaríme kašu. Hlavne v závere treba rýchlo miešať a po zovretí dať hneď dole z tepla. Vrch prekryjeme potravinárskou fóliou a dáme stuhnúť do chladničky. Ja som najprv ponorila hrniec do studenej vody, aby som ho nedávala úplne horúci do chladničky, aj fóliu nerada dávam na vriacu hmotu.

Korpus:

Bielka s cukrom vyšľaháme do snehu a už len zľahka a krátko vmiešame strúhaný kokos. Hmotu rozotrieme vo forme (primer cca 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a pečieme pri cca 170°C cca 30 minút, alebo podľa skúsenosti so svojou rúrou. Hmota je hustejšia, korpus až tak nenarastie, ale v kombinácii s náplňami je výborný.

Žĺtkový krém

Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do svetlého "krému" a postupne pridávame vychladenú žĺtkovo - smotanovú "kašu". Šľahaním dostaneme  nadýchaný a božský krém.  Rozotrieme na vychladený korpus, dáme schladiť do chladničky

Smotanová náplň:

Smotanu na šľahanie spolu s vanilkovým cukrom a mascarpone vyšľaháme na tuhý krém. začíname na nižších otáčkach, postupne pridávame, v závere môžeme opäť ubrať. Dávame pozor na prešľahanie. Rozotrieme na žltkový krém a dáme stuhnúť do chladničky

Dokončenie

Ozdobíme hoblinami čokolády, alebo strúhaným kokosom ... Dcéra  s histaminovou intoleranciou mala samozrejme bez čokolády.