mokrý korpus, iné o korpusoch, Diskusie

Ja nechávam korpusy vo forme vychladnúť, a keď ich chcem prekrojiť, tak ich nechávam najlepšie do druhého dňa. Nestávalo sa mi, žeby boli mokré, ale môže to byť aj tým, ak do cesta dávaš mlieko, vodu alebo olej vo väčšom množstve...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

mariolka, ja si tiež pečiem deň dopredu kvôli prekrojeniu, naozaj sú vtedy lepšie. teraz som práve robila korpus a nedávala som ani vodu, ani olej, tak neviem prečo mi to urobilo

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

To teda fakt neviem, pokiaľ sa ti to stalo prvý krát, tak je to jednoducho len smola, ale ak sa to stáva častejšie, je dobré piecť ich pomalšie /na nižšej teplote/ a dlhšie-mne to pomáha hlavne pri vyšších korpusoch. A spodok zväčša vymastím olejom a hrubou alebo polohrubou múkou vysypem, plechy zas vystielam papierom na pečenie...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja nevymazavam iba na spodok davam papier na pecenie naboky nic ked vyberiem tak za 2,3 minutky uvolnim kraje nozom otocim na dosku uvolnim formu vyberiem ale papier stiahnem az ked idem plnit dufam ze som pomohla

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

aj ja to takto robím.
Kraje nevymazávam a ani nevysypávam múkou, len na dno dám papier na pečenie, ktorý si vystrihnem presne podľa formy.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

korpus vyberiem z rúry, vrch posypem jemne polohrubou múkou a hneď preklopím na mriežku...pod mriežkou musí byť medzera,aby mal kade prúdiť vzduch. Vtedy sa korpus neprilepí a ani nezvlhne. Robievam korpusy aj s vodou a olejom a nič sa nedeje. Formu jemne postriekam sprejom na pečenie Carlex...netreba už vysypávať.G

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Prečo posypeš korpus múkou,necítiť tú múku v punčovine?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Mne to robilo, keď som piekla korpus príliž pomaly, aby sa prepikol. Nikdy sa dobre neupiekol. Teraz pečiem na vysokých teplotách, aj veľké hrubé kusy na 200 stupňoch a všetko je ok. Nič nezhorí, nič nie je surové. Treba zistiť, ako piecť, každá trúba je iná.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

no ja tiež ked vyberiem korpus tak nechavam tam papier a davam ho dole až ked idem plnit tortu podla mna ten mokrý korpus može sposobovat to že ho vyklopíš ešte horuci na dosku a tam sa parí

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ďakujem vám dievčatá veľmi pekne aký máte recept na korpus vy? ktorý je naj

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Mokry korpus mas preto,lebo ked ho preklopis za koruca,tak sa ti zapari.Ja to tiez tak robim ale potom ho musis zasa pretocit v spravnu chvilu.Korka-povlak z neho sa ti potom lepsie dava dolu.Ja vsetky korpusy supem z vrchnej korky.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Aj ja to robím ako čokoládka ale naschvál ho prehodím na plech aby sa mi prilepil a tak sa mi zlúpne vrchná kôrka ale v pravý čas ho obrátim.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

a kedy je tá správna chvíľa?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Po niekoľkých minútkach keď sa prilepí ale ešte nie je chladní zospodu iba z vrchu potom ho znova prehodím a nechám vychladnúť. Neviem či som to napísala dosť jasne lebo dnes mi to moc nejde.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

..micha99,moj recept na korpus,10 ztkov ,1.05dcl vody,40dkg cukor krystal,vytrepat, sneh,10 bielkov, trosku cukru ,stipku soli,40dkg hl.muky 1prasok do pec.
peciem na 150-160 1hodinu,zalezi aku mas formu,ked je maly priemer tak 1hod.aj stvrt,necham vychladnut az potom vyklopim, davam na spodok papier,boky nech sa pripecu potom ich orezem..