torty - inspiracia , torty - všetko ostatné, Diskusie

Veeeeľmi dobrá téma, ja by som povedala - sto ľudí, sto chutí. :-)

Pinterest je pecka, nielen, čo sa týka tort a pečenia, fičíme na ňom s manželom obaja, každý si tam nájde to svoje.

Tortičky, ktoré si dal ako inšpiráciu sú fajn. Len majú korpusy, ktoré nie sú typické pre našu tortársku "obec". Sú to také hutné korpusy, typickejšie pre UK a pod. Rovnako množstvo krému je menšie, ako som zvyknutá ja. Pravdupovediac, chcela by som ochutnať, lebo mám voči nim predsudky, nepríde mi to ako to pravé orechové.

Nahé torty a polonahé tiež neuznávam, sú to torty, ktoré treba robiť takpovediac na poslednú chvíľu, všetci vieme, ako vedia umyté jahody rýchlo "zavädnúť", krém obschnúť. Poťahované torty určite nepovažujem za zastaralé, áno, aj ja sa častejšie stretávam s tým, že "hmotu aj tak nikto neje"(aj my ju nechávame na tanieri...), ale pri určitých tortách to bez poťahu nejde. Ja mám najradšej detské tortičky, tiež som sa kedysi snažila, aby bolo na torte všetko jedlé, časom som pochopila, že ak chcem, aby mi postavička pekne stála, musím použiť špáradlo, spevniť ju drôtikom a pod. Veľmi často sa mi stáva, že mi ľudia povedia, že majú moje postavičky vystavené na poličke aj rok po tom, čo zjedli tortu, A to je pre mňa neskutočne milé.

Za mňa osobne - nemám rada nič rýchle, takže trasený krém pre mňa absolútne nie. Rastlinné šľahačky chutia hrozne, takže ďalšie nie. Nemám rada prekombinované torty, vždy sa snažím ísť len do jedného druhu ovocia, rovnako s krémom. Najobľúbenejšia kombinácia je malinovo-čokoládová, tú máme aj doma najradšej.

Vyves nejaké tvoje tortičky, nech máme lepšiu predstavu, o čom píšeš. :-)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

jo, je pravda, ze v anglicky hovoriacich krajinach sa zvyknu robit ine torty. vacsinou pouzivaju maslove korpusy, ale tie ja osobne mam najradsej. piskota je fajn so slahackou a jahodami ale maslovy korpus je u mna top, je perfektne stabilny, podla mna chutnejsi ako piskota a pokial je pripraveny spravne, doslova sa rozplyva na jazyku.

ja som "posadnuty" americkou skolou pecenia, ak to tak mozem nazvat :) podla mna nikto nerobi poschodove torty tak, ako americania. maju tolko vela ikonickych tort, ako red velvet, german chocolate cake, mrkvova torta, humminbird... nejde len o torty, ale aj cupcakes, brownies, pies, rozne kysnute buchticky a rolky haha :D samozrejme vsetko poctivo urobene, tiez nemam rad veci "narychlo", aj ked samozrejme rychle recepty su vzdy vitane. namiesto klasickeho masloveho kremu pouzivam svajciarsky maslovy krem (swiss meringue buttecream"), ktory je perfektny a naozaj zaberie len o nieco dlhsie, ako vyslahat maslo s prasovym cukrom. taktiez vzdy pouzivam dobru smotanu (idealne 40%), mascarpone, smotanovy syr... mmm malina a cokolada je perfektna kombinacia, ale podla mna s cokoladou chuti vsetko uzasne :D

s pecenim tort som zacal len pomerne nedavno a vacsinou sa vzdy torta zje este predtym, nez mam sancu ju odfotit. a ked aj nejaku stihnem odfotit, je to len narychlo telefonom :) ale samozrejme zopar mam, dak skusim vlozit

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Je to fakt zvláštne, ako máme každý to svoje. US pečenie nepoznám. Asi budem zlá, prepáčte mi to, ale red velvet je pre mňa veľa kriku pre nič - zasa, nemala by som súdiť, lebo som nejedla. Ale čo je na ňom také špeciálne, čo do chuti okrem farby? Mrkvovú tortu môžem, tá je fajn, brownies zbožňujeme, cupcakes máme radi, i keď zas - zmiešať mokré a suché ingrediencie pre mňa nie je moc o pečení, to je také bežné pečenie nášho detstva a´la koláč z kyslého mlieka, bublanina, bábovka, nie je to pre mňa dostatočne náročné na slávnostnú tortu. Ale, to som ja ... Dva roky som žila v UK, rok v Holandsku a veru jediné, čo si pamätám sú brownies a mince pies, ktoré vyslovene zbožňujem. V UK bol vrchol pečenia trifle, ktorú ani netreba komentovať. Ale možno som len nemala šťastie na tradičné rodiny, ktoré vedia piecť. :-) Aby som to zhrnula, Slovensko ako také mi príde veľmi rozmanité, čo sa zákuskov týka. Nehovoriac o kysnutom pečení...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Súhlasím aj ja...a red velvet je výborný aj ked u nás nie je veľmi red, lebo ja farbu nedávam, takze je skôr kakaový, ale v kombinacii s mascarpone a syrom Lucina je absolútne skvelý ...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

presne toto som si myslel aj ja, ze co je na tej torte take specialne... vanilkove cesto s trochou kakaa, zafarbene cervenym farbivom... ale ta zamatova konzistencia, krem zo smotanoveho syra... vsetko dokopy je proste nieco neskutocne chutne a ine, nez to, na co sme bezne zvyknuty :) cupcakes si asi myslis s muffinom, muffin sa bezne pripravuje tzv. quick bread metodou, cize mokre prisady + suche prisady, premiesat a hotovo....

mne zas slovenske zakusky pridu nudne, vacisnou v cukrarnach a na oslavach/svadbach vidim len puncak, likerovy spic, orechovu tortu, kremes... samozrejme nehovorim, ze tieto zakusky su zle, ale skor sa zaujimam o nieco ine :) o torty s pouzitim zaujimavejsich ingrediencii... ked som na slovenskom googli hladal recept na kokosovu tortu, nenasiel som naozaj nic ine len obycajnu svetlu piskotu plnenu maslovym kremom z kokosoveho pudingu... posypanu kokosom... a pritom je tolko vela ingrediencii, ktore sa pri jej priprave daju vyuzit (kokosove mlieko, maslo, olej, Malibu liker...)... to pisem len ako priklad samozrejme :) ale kazdopadne dakujem za nazor. inak mas pravdu, co sa tyka UK, tak tam naozaj maju ikonicky dezert victoria sponge, co mi pride az prilis jednoduche :)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

tak teda OK, vyskúšam Red Velvet, musím nejaký recept vygoogliť, prehovoril si ma, som naň zvedavá.

slovenské zákusky, áno, tie, ktoré nájdeme vo všetkých klasických cukrárňach aj pre mňa už stratili svoje čaro, ale myslím, že to je hlavne ich priemyselnou výrobou, bohužiaľ spadli sme do toho, že krém sa vyrába zmiešaním hotovej práškovej zmesi s mliekom, či dokonca vodou. Čo sa týka zaujímavých ingrediencií, súhlasím, ja sama som veľakrát googlila a nič som nenašla, takým svetielkom sú možno kadejakí foodblogeri, ktorí skúšajú nové veci. Ale keď som rozprávala o slov. zákuskoch, myslela som hlavne také, čo ti doma napečú a ponúknu na návšteve, tam mi to príde také pestrejšie ako US al. UK, či?

Asi by si mal spraviť blog o pečení, rada budem sledovať. Alebo máš nejakých obľúbených, čo experimentujú s nezvyčajnými surovinami?

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ak máš záujem vyskúšaj môj obľúbený recept na Red velvet:

115 g masla vyšľahám s 175g cukru, postupne po jednom pridám 2 veľké vajíčka( ak sú menšie radšej 3 ), vanilkový extrakt, vmiešam zmes 250g hladkej múky 15 g kakaa 1/2 čl soli, spoločne s 240 ml cmaru. Ak dávam farbu pridávam ju do cmaru. Nakoniec v malej šálke zmiešam 1 čl sódy bikarbóny a 1PL bieleho vínneho octu (pozor veľmi to pení)a vmiešam do zmesi . Rozdelím do dvoch 20 cm foriem a pečiem na cca 170C , Upečené korpusy rozkrojím a plním.

Plnka Vyšľahám 400 ml 40% šľahačky, 1 mascarpone a jeden syr Philadelphia a práškový cukor podľa chuti a 1 čl vanilkového cukru.

Aj ju poťahujem, robím mantinel z masla vymiešaneho s cukrom a s rozpustenou bielou čokoládou.

Je to obľúbená torta mojich dievčat a prekvapí všetkých čo ju ochutnali. Je svieža a dobrá

Dúfam, že očarí aj Teba.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

odpísala som, vyskúšam! ... taký cmar použijem prvý krát v živote ... :-)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Mohol by si sem šupnúť zopár Tvojich osvedčených receptov, mnoho žienok z tejto stránky by to určite privítalo. Ja som v živote v US ani UK nebola, tak neviem posúdiť, čo je lepšie. Keď sledujem postupy na torty (hlavne 3D), tie korpusy nevyzerajú jemné a rozplývajúce sa na jazyku. Skôr ako tuhé a suché. Ale ako vravím, nejedla som... Red velvet pečiem, je dobrý, ale rada by som vyskúšala aj niečo iné.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Absolútne súhlasím s každým tvojím slovom.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

uplne suhlasim... a skuste vysvetlit malému dietatku ze nebude mat na torticke oblubenu postavicku len preto ze je plna eeeciek :) urobi vacsie radost ako samotna torta ... :)

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

novanka... presné, trefné, nemám čo dodať ... súhlasím do bodky.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ako bolo napisane vyssie - sto ludi, sto chuti....nemam rada potah, ale torticky nim obalujem, lebo po potiahnuti su krasne, slavnostne. Osobne milujem nahe torty plne ovocia, ale aby takato torta bola na svadobnom stole dlho, to nie. Naha torta musi byt cetrstva a cerstva sa musi aj zjest, vtedy je to ok. Ale...poznam par ludi okolo, ktori miluju tzv. "marcipan" na torte a aj vsetko z neho urobene zjedia. A kombinacie? Dobra poctiva piskota, plnka z poctivych surovin a ovocie, akekolvek, cerstve v zime zmrazene, ale nie zmrazeny ovocny odpad. V lete preferujem lahke jogurtovo-smotanove kremy, v zime aj maslove tazsie.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Velakrat sa ucim od svojich zakaznikov, su schopni vymysliet neskutocne veci. Niekedy ich odhovorim, inokedy sa dam poucit alebo aspon odskusam. Maliny a cokolada su snad starsie ako ja, ale karamelovy a citronovy krem v kombinacii s orechovym a cokoladovym(nie kakaovym) korpusom bol pre mna uzasny objav, podobne ako mrazene ovocie do karamelu a mascarpone krem. Ludia, ktori sa ku mne vracaju kvoli dobrej torte, najcastejsie tuzia po slovenskej klasike, t. J. Krem slahany nad parou alebo pudingovy a klasicke maslo. V poslednej dobe dost casto aj mascarpone krem. Tvaroh mi do torty nesedi, ovocie pouzivam najcastejsie cerstve jahody a banany, kompotovane mandarinky a broskyne a mrazene lesne plody. Potahovu hmotu si robim sama z marschmallow a vsetci si ju chvalia a zjedia ju na rozdiel od hotovych, ktore pouzivam len vynimocne a to len vtedy ak je poziadavka na sytu farbu. Vtedy upozornujem na mnozstvo farby a nie dobru chut. Uplne iny level je cokolada, ktora napriek vsetkemu stale hrdo stoji na prvom mieste, ci uz v kremoch alebo celkovej chuti. Tesi ma, ze za posledne obdobie som mohla odskusat vela noviniek pre pracu s cokoladou a ze to uz nemusi byt len poleva a hotovo. A hoci niekomu velmi zalezi na vzhlade, myslim si, ze torta musi hlavne chutit. Ak sa podari to vsetko skombinovat, je to super. Ale tiez myslim na to, ze sviatok neznamena skonzumovat za dva dni tri kila cukru a tri kila masla. Preto sa mi pacia aj mini vytvory ako drobna maskrta, ktora neuskodi ani nezatazi penazenku, ale povznesie naladu a ukaze aj kusok umenia, ktoremu nase zienky urcite rozumeju...