Ovocný koláč s jablkovými ružičkami

Najprv si pripravíme krehké maslové cesto. Studené maslo pokrájame na menšie kocky. Pridáme k nemu múku, cukor, štipku soli a rukami vypracujeme mrveničku. Potom postupne pridávame ľadovú vodu a vymiesime bochník. Pracujeme rýchlo, aby sa cesto vplyvom teploty rúk nezačalo rozpadávať. Hotové zabalíme do potravinárskej fólie a uložíme do chladničky na cca 2 hodiny.

Tvaroh vymiešame s cukrom podľa chuti a dužinou z vanilkového struku a odložíme do chladu.

Jablká umyjeme, vyberieme jadrovník a prekrojíme na polovice. Nakrájame na cca 2 mm tenké plátky a vložíme na 2-4 min. do hrnca s trochou vriacej vody s pár kvapkami citrónovej šťavy. Budú sa lepšie formovať a nezhnednú. Potom ich scedíme, osušíme a odložíme nabok.

Vychladnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 5 mm na veľkosť okrúhlej formy s vlnitým okrajom o priemere cca 28 cm. Pridáme asi 2 cm na okraje. Malú časť si odložíme na pletenec.

Cesto prenesieme na dno formy, presahujúce okraje odrežeme, boky zľahka popritláčame a dno popicháme vidličkou. Z odloženej časti urobíme pletenec. Na cesto rozotrieme tvarohovú náplň. Po obvode koláča uložíme pletenec, ktorý potrieme rozšľahaným vajcom.

Osušené jablkové plátky rukami opatrne stočíme a vyformujeme ružičky, ktoré poukladáme na tvarohovú náplň. Začíname po vonkajšom obvode. Pred pečením ich natrieme marhuľovým džemom, aby mali zlatistú farbu. Pridáme aj ostružiny a brusnice, alebo iné drobné ovocie.

Pečieme pri teplote 180 °C asi 45 minút. Potom necháme vychladnúť na mriežke a nakoniec koláč posypeme práškovým cukrom. Môžeme servírovať. Dobrú chuť!