prepadávanie bezlepkového korpusu

Ak robíš z 5 vajec do okrúhlej formy je to veľa - to ti vystačí na 2 formy. Bezlepkové korupusy už neprekrajujem.

Môj osvedčený recept je 4 bielka vyšľahať s 4PL kryštál cukor pridať žltka a l puding Dr Oetker (akákoľvek príchuť) a trošku prášku do pečiva. Tiež Dr Oetker, ten môžu. Z tejto dávky pečiem na veľkom obdĺžnikovom plech.

Zlatka, ja pečiem na 180 stupňov, keď je cesto na povrchu hnedé, tak ho zakryjem a pečiem cca 20 min, potom ho vyskúšam špáradlom, či je prepečené. Ten problém, čo máš Ty, mám pri orechovom, to je potvora, ťažko sa zisťuje, či je korpus prepečený. Asi som veľmi neporadila, ja miešam dve múky, je to lepšie.

ja používam na korpus zmes bezlep. muk Promix PK a Promix T a k tomu pridávam buď orechy alebo kakao a nikdy sa mi to nesplaslo ani sa mi nestalo že by bol korpus v strede neprepečený. JE AKO Z NORMÁLNEJ MÚKY.

Zlatka, zo štyroch vajec. Gratulujem k výročiu. Teraz mám novú múku od jednej s.r.o. zo Slovenska, ktorá sa pečie na 150-160 stupňov cca 40 min. Cesto sa robí zo štyroch vajec do klasickej guľatej formy, po upečení je pekné vysoké, ale dosť suché - pripomína piškóty, čo sa dá vyriešiť pokropením - to by Vám vyhovovalo, má zloženie: kukuričný škrob, zemiakový škrob, ryžová múka, modifikovaný zemiakový škrob E1412, zahušťovadlo (celulózu). Ak chceš, pošlem Ti na mail názov firmy.

Ja som robila bezlepkové korpusy už viackrát a z rôznych múk aj hotových zmesí, ale naposledy som piekla len z hladkej ryžovej múky a zlatého klasu, v pomere 2:1. Piekla som ale pláty, nie vo forme, ale boli fantastické. Aj dobre chutili, aj sa mi s nimi dobre robilo. Boli vláčne a dala sa mi krásne stočiť aj roláda. Na 5 väčších vajec som dala 300g múky a zlatého klasu a kypriaci prášok samozrejme Dr. Oetker. Rozdelím na 2 plechy.