Pepermintovy krem do praliniek, pralinky, Diskusie

Použila by som čokoládovú ganáž a nejaký alkohol s pepermitovou chuťou. Čokoládu v ganáži skôr horkejšiu 52-58%, biela by bola asi veľmi sladká. Ale možno vyskúšať, ktoré budú viac chutiť. Pralinky sú také dobrodružstvo: niekedy z omylu vyjde úžasná kombinácia, ktorá chutí.

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja robim ganaz zo smotany a pepermintovej cokolady (maju v T...u) a trochu likeru, ale nemusi byt, aj bez toho je citit pepermint

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ale ja chcem plnku,krem do praliniek aby bol troska hustejsi...Obal polejem cokoladou,dam stuhnuut potom chcem dat ten pepermintovy krem zasa stuhnut a zaliat opat cokoladou..Aku smotanu davas...ja som si kupila pepermintovy liker...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

podla pomeru čoko ku šlahačke určuješ hustotu ganache ,
používa sa šlahačková smotana
Kludne môžeš pridat peper. liker-alkohol ganache konzervuje, kusok masla Ti ju zjemní, troška glukozového sirupu pridá na trvalivosti.
Kuk http://www.youtube.com/watch?v=duzccN8mmIk&noredirect=1

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

dievčata možno hlupa otazka čo je to ganaž?? ako sa to robi????? dakiujem krasne pekny dnik anka

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Ganas je krem

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

..no super aky krem??????????

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Taky lahodny krem,poleva ktora nie je prilis sladka

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

..aby si v tom nebola sama, ani ja neviem co je to gamaz

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Aby teda neboli v tom dievčatá same, ani ja som nevedela, čo je to ganáž. Ale všemocný internet pomohol a čuduj sa svete, otvorili sa mi "Torty od mamy a tam:"Čokoláda so šľahačkou je ganáž. A tá zostáva vďaka tej šľahačke tvárna."
A opäť o niečo múdrejšie hm???

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

dakujem vam krasne tak už viem aj ja

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

ja robim plnku tak, ze dam si prevarit resp ohriat smotanu na slahanie. ked je horuca, tak odstavim a rozdelim do nadobiek po 50ml (cize jedna slahacka mi vyjde na 5 plniek). Do kazdej este kym je horuca nalamem 100g cokolady a premiesam. Ak bude viac coko, bude hustejsia, ale mne takato konzistencia vyhovuje, nedavam ani maslo, ale skusala som aj s nim a bolo to tiez dobre. Akurat pri bielej coko treba dat viac, aby zhustla plnka. To uz uvidis ked si spravis s mliecnou, ze aku to ma mat konzistenciu. Vychladnutu dam do sacku a plnim pripravene pralinky. Ked chladne, tak este hustne a ked ju das v pralinkach do chladnicky, tak pojde to pekne zavieckovat, hustota je ok.
Oblubene prichute: Milka ceresnova, karamelova, orieskova,horka/mliecna + alkohol (rum, ovocne likery)...

Ak chcete komentovať, tak sa prihláste alebo zaregistrujte

Dievčatá, recept na horkú ganáž:
smotana 33% trvanlivá 125 g
maslo 65 g
horká čokoláda 250g
škrobový sirup 20 g (lyžička) - glukózový sirup- pridáva sa na trvanlivosť, predlžuje ju o 1-2 týždne. No neviem, či je treba,
biela a mliečna ganáž:
smotana 33%, trvanlivá -125 g
maslo 65 g
čokoláda biela alebo mliečna 350g
škrobový sirup = glukózový sirup
Postup: smotanu dáme variť, odstavíme, pridáme čokoládu a primiešame maslo.Vznikne hladká náplň, ktorú plníme do foriem, už oliatych čokoládou- tzv škrupinky. Môžeme prídadne pridať rôzne sušené ovocie, oriešky drtené, sekané. Potom však dáme do chladničky ztuhnúť a tvarujeme guličky. Tie máčame v natemperovanej čokoláde (. Zaručená dobrota