stále zrazený karamelový krém

martima ja robim len zo Salka... ja tu kupujem uz hotove karamelove Salko alebo tak, ze ho varim 3hod.(aj den vopred) a potom vymiesam s 300g masla a je super.. este sa mi nestalo, ze by sa zrazil
ale bohuzial z karamelu som este nerobila, tak ti neviem poradit

neviem kde presne mozes robit chybu.V tom ze miesas palmarin s maslom by chyba nemala byt,len ich treba nechat vytemperovat a potom spolu dobre vyslahat(ci uz maslo alebo palmarin su vyslahane,ked sa pekne lesknu,co ale asi vies...)No a karamel.puding ma byt tiez vychladnuty.Niekedy sa zvykne zrazit krem aj ked mas riedky puding a do masla(palmarinu)ho davas vela na dane mnozstvo masla.
Poradit mozem ,ak mas teda taky problem urobit karamelkrem,uvar si salko,nemusis sa trapit ci a ako dlho miesat karamel...Ja osobne robim karamel tak,ze davam jemny krys.cukor a na slabom plameni necham pomaly karamelizovat.V podstate nemiesam,ale ked vidim,ze na niektorych miestach sa uz cukor topi,trochu "pomykam" hrncom,uz ked je toho roztopeneho viac,tak vareskou trosku do skaramelizovaneho cukru opatrne vmiesavam ten neroztopeny,zas necham karamelizovat atd....Snazim sa robit to tak,aby som toho nevmiesala vela,aby karamel nestvrdol.Ked je hotovo,potroche(!!!)vlievam mlieko a nakoniec puding zmiesany s troskou mlieka...no a dovarit puding,a je hotovo Vela stastia

karamel ked budes robit,musis ho miesat,stale az bude cukor uplne rozpusteny a hnedy,[ musis davat pozor aby nezhorel, potom bude horky ]potom das don trocha vody a trocha palmarinu,len tolko vody aby nebol riedky, ak robis krem s pudingom,ten si vymiesaj do studena [moze byt aj vlazny],spomalis si rychlost a pridas maslo,alebo palmarin po kuskoch ,mozes aj pol na pol,vymiesas to a mas zakladny krem do toho kremu si budes postupne vmiesavat karamel[,mozes uz rucne najlepsie s metlickou ] ale nie tuhy,musi mat konzistenciu ako tekuty med,a das si ho tam tolko aby si citila karamelovu chut,aj farbu mozna ze som ti ako tak pomohla,ale musis skusat stale,naucis sa,aj my sme sa ucili a stale na volaco vzdy prideme,prajem pekny vecer a nech sa ti dari

ja si spravím karamel z pol kg kryš. cukru tak ako piše lia a potom tam nalejem trištvrte l mlieka pozor može trochu vybublat- stiahnut ohen alebo na chvilu vypnut a roztopit karamel v mlieku do zvyšneho štvrrt l mlieka dam 3 zlate klasy a spravim karamelový puding do vychladnuteho 4 masla alebo može byt pomiešame s palmarinom pisala si že ho použivaš ja robim vačšinou len z masla ale na želanie zakaznikov aj s palmarinom a ešte sa mi nezrazil