---------KARAMELOVÉ RUŽIČKY------------

Pohľadaj v receptoch, už tu táto téma bola, určite niečo nájdeš..

orechy tam nejdú.Je to vlastne karamel,ktorý musí byt uvarený na určité °C.Potom sa rukami natahuje,tým zostane perletovej farby a potom sa z neho modelujú ruže a rôzne iné ozdoby

Ale ja robim z orechoveho karamelu aj kose,veze a rozne ozdoby starsie prace nemam nafotene a zatial som nemala takuto objednavku nemôzem dokladovat.Z jedneho Kg cukru a 0,75 dg orechov robim napr.kôs s kvetmi.

A mohla by si sem hodiť recept alebo fotopostup ?Ďakujeme!!!!!!!!!

karamel na modelovanie : cukor sa musi upalit na 120 stupnou (cca) ....vyleje sa na specialnu podlozku a necha sa stuhnut stuhny karamel polameme na rozne casti a prifarbujeme (ja som zatial robila iba listky karamelove ) ...karamel musime dat cca na 15sek.do mikrovlnky a miesit ho aby nemol tvrdi a aby sa ani neroztekal.....blizie info zatial nemam ako sa robia ruzicky atd viem zatial iba listky ....ale ak mas zaujem moze sa opytat v stredu nato majsterky a dam ti potom vediet

karamel na modelovanie : cukor sa musi upalit na 120 stupnou (cca) ....vyleje sa na specialnu podlozku a necha sa stuhnut stuhny karamel polameme na rozne casti a prifarbujeme (ja som zatial robila iba listky karamelove ) ...karamel musime dat cca na 15sek.do mikrovlnky a miesit ho aby nemol tvrdi a aby sa ani neroztekal.....blizie info zatial nemam ako sa robia ruzicky atd viem zatial iba listky ....ale ak mas zaujem mozem sa opytat v stredu nato majsterky a dam ti potom vediet

Ahoj kočky. karamel s orechami je griláž. a karamel môže byť pálený alebo varený. z páleného sa však modelovať nedá.
Takže cukor sa uvarí s vodou. v istom bode varenia sa pridá roztok kyseliny vinnej a po dovarení sa karamel vyleje buď do vymastenej formy na požadovaný tvar a to je liaty karamel alebo sa vyleje na silikónovú podložku a za horúca sa rukami v latexových rukaviciach ( čo samozrejme aj poriadne páli) prekladá a naťahuje aby sa do karamelu dostal vzduch, ktorý v ňom vytvára perleť a to ja ťahaný karamel. po tomto sa z ťahaného karamelu pod infra červenou lampou, na silikónovej alebo teflonovej podložke vyťahujú a tvarujú lístky, ktoré sa po stuhnutí k sebe lepia. do tvaru ruže. a samozrejme ešte existuje aj fúkaný karamel. to je keď sa z ťahaného karamelu vytvaruje gulička do ktorej sa vsunie medenná trubička na konci s balónikom pomocou ktorého do karamelovej guličky fúkame vzduch a zároveň tvarujeme požadovaný tvar a to buď do dutej gule, ovocia a lebo zvieratiek.....
Tak teda dúfam, že som vám aspoň troška vniesla svetlo do karamelu ))
a ps: v zeelandii som si všimla, že majú v ponuke myslím, že sa to vola CARMEX a to je v podstate už hotový karamel v kryštálikoch, ktorý stačí len rozpustiť a ponaťahovať. ( netreba zložito variť )