Čokoládové orechy

Orechové cesto:

Múku, práškový cukor, vanilínový cukor, mletú škoricu a štipku soli zmiešame. Pridáme Heru (izbovej teploty)a dobre rozmrvíme. Ďalej kôru z citróna, orechy a nakoniec žĺtka.

Dobre zapracujeme, cesto má byť celistvé, mierne vláčne, nedrobivé. Zabalíme do mikroténového sáčka a odložíme do chladničky na cca 1 1/2 hod.

Formičky pred plneným položím na 1/2 hodinu do chladu.

Cesto si rozdelí na 4 diely, urobím valček a narežem si z neho kúsky, ktoré vtláčam do formičky tak, aby v strede bola priehlbinka. Zbytočné okolo orežem. Keď pracujem s cestom, nechám si na stole len jeden valček, ostatné sú v chladničke. Cesto sa pečením ešte nadvihne.

Pečieme pri teplote 155°C horkovzdušná rúra, cca 8 min., potom pri 145°C cca 17 minút.

Upečené orechy vyklepujeme hneď na pracovnú dosku. Po vychladnutí odložíme do hermeticky uzavierateľnej (keramickej, plechovej...)krabice.

Čokoládová hmota:

1. 150 g čokolády na varenie s 55 g Cery nechám nad parou sa rozpustiť.

2. V kastróle pri miernej teplote nechám rozpustiť 125 g Cery, odstavím zo sporáka. V miske zmiešam práškový cukor, BB puding, kakao a orechy, nasypem do Cery a dobre zamiešame. Táto hmota po chvíli začne tvrdnúť a nedá sa potom rozpustiť. Takže s ňou pracujeme hneď.

Do orechových formičiek dám najprv za čajovu lyžičku rozpustenej čokol. polevy a doplním čokoládovou zmesou. Dáme stuhnúť do chladu (ja to strčím do mrazáku pred vyklepnutím na cca 10 minút)a potom vyklepujeme formičky na pracovnú dosku. Uložíme do chladu, kým ich nebudeme potrebovať.

Krém:

Celé vajíčka s cukrom, vanil. cukrom šľaháme po cca 10 min. potom dám nad paru a šľaháme ešte cca 20 min. Necháme cca 25 min. vychladnúť. Potom ho dám do robota spolu s Herou a citrónovou šťavou šľahať cca 25 min. Odložím do chladničky.

Orechové polovičky natrieme krémom a spájame s čokoládovou polovičkou. Ukladáme do uzavierateľnej krabice.