Tiramisu

Korpus priemer 24-26 cm:

Vyšľaháme bielky s cukrom dotuha, prišľaháme žĺtky a zľahka vmiešame stierkou preosiatu múku. Dáme do formy s papierom na pečenie na spodku, vrch zahladíme a upečieme pri 160 stupňoch.

Vychladnutý korpus vyklopíme, dobre pokropíme silným pressom zmiešaným s Amarettom a navrstvíme mascarpone krém pomocou cukrárskeho vrecúška. Vrch husto posypeme kakaom (ideálne Raw)

Krém:

Žĺtky s cukrom šľaháme nad parou, kým tam udržíme prst. Odstavíme a šľaháme, kým nevychladnú.. na nízkych otáčkach prišľaháme mascarpone, kým sa masa nespojí. Nakoniec zľahka vmiešame tuhý sneh z 3 bielkov.