Piskotove cesto - je to spravne?

Ja som robievala kedysi na 1 vajce 30g cukru a 30g hl. múky...ale potom som prešla na recept na 1 vajce 40g cukru,60g polohrubej múky a 2PL horúcej vody a ten sa mi páči omnoho viac korpusy sa mi zdaju lepšie a pri pečení sa mi ani raz nestalo, že by sa mi "prepadol" stred.

ja robím na 28cm formu dve cestá po 6 vajec, a recept takýto:
6vajec, 6PL pr. cukru, 6 PL vody, 6PL oleja, 3PL hl. múka, 2PL. polh. múka, 1 kypriaci prášok do pečiva.
Bielka vyšľahať, pridať cukor, potom žltka, olej a vodu, a nakoniec len vareškou múku a kypriaci.

ja robím koľko vajec,toľko lyžíc vody,aj cukru a aj hladkej múky.prášok do pečiva nedávam a formu vytriem maslom len spodok.na 30cm-ový priemer potrebujem aj ja 8-9vajec.

no tak to je dost ja na dvojposchodovu spodna 32 cm a na to 24 cm miniem max. 25-27 vajec plus plnka asi 8 vajec davam na 1 vajce 30gr. cukor a 40gr. muka a 1PL voda plus 1pdp na 15 vajec

ja davam na priemer 24cm kruh 6 vajec a na 5uholnik 30cm 8 vajec, vsetko ostatne prisposobujem uz podla pribliznej velkosti, to len tak na prirovnanie a recept mam takyto:
(na klasicku kruhovu 24cm priemer)
300g praskoveho cukru
6 zltok
1 vanilkovy cukor
1 prasok do peciva
kora z jedneho citrona/pomaranca
9 lyzic horucej vody
- to dobre vymiesam (ja vsetko mixerom)
potom:
postupne pridavam a zaslahavam 300g polohrubej muky a sneh zo 6 bielkov

ked chcem kakaovy pridam lyzicku kakaa, moja babka robieva orechovy a to da namiesto 300g muky len 150 a 150g da mletych orechov a pod...

ale pri tomto je tiez vysoka spotreba vajec, torty sa snad bez toho ani robit nedaju

Ja som na prevrátenú tortu minula 15 vajíčok a bola dosť vysoká, dve cestá zo 6 a jedno z 3. Na 1 vajíčko dávam 50 g kryštálového cukru, 50 g polohrubej múky, do 4 vajíčok pol prášku do pečiva, na 5-8 vajíčok celý prášok do pečiva, šľahám celé vajíčka s cukrom, na najnižších obrátkach primiešam múku s práškom, ak vyšľahané cesto hustejšie pridám vody, na kakaové alebo orechové odoberiem z múky a pridám kakao alebo orechy. Stred sa mi neprepadáva, skôr vydúva, ale myslím si, že prepadne sa vtedy, ak sa otvorí skoro rúra.

ja robím tento:
4 vajcia, 1 hrnček (200 ml) cukor vymiešať, pridať pol hrnčeka mlieko, pol hrnčeka olej a 2 hrnčeky polohr.múky a 1 PDP
na priemer 26 mi treba 6 vajec-1 a pol dávka. korpus je krásny vláčny a pekne narastie

tu je moj:
na 26cm kruh- 4tensie alebo 3hrubsie platy.......
8 vajec , 15Pl oleja, 15Pl vody, 0,5kg cukru, 0,5kg polohr. muky /kakao/ a kypriaci.postup klasicky.
nikdy nesklamalo.....

zase čosi dobré,čo sa zíde

ja dávam na priemer 31cm 4-5 vajec podľa veľkosti a takto si urobím tri pláty, každý samostatne. Na trojposchodovú tortu nemôžeš minúť 50 vajec. Maximálne 30 stými priemermi ako uvádzaš.

ja na 3-posch. okrúhlu - váha 9 - 10 kg priemer 30 - 24 - 18 miniem max. 30 vajec, každá má 4 korpusy - 3 x plnka

ja robím Bohuškov z desiatich vajec a robím ho pol dávky na dvakrát a mám ho na 28 cm formu.Robím jedno orechové alebo kakaové a mám 4 cestá ked prekrojím a je to vysoké bárskolko ked sa dá plnka a ovocie,pod 12cm nikdy nemám tortu .Ked chcem väčšiu tak pridám o dve vajíčka viac ,ja nikdy nevážim torty lebo to nerobím na zárobok ,len pre známych ale teraz som vážila a torta mala podla tohto receptu skoro 6 kilov

Ja tiež ako anusa robím Bohušov piškót, je tu v receptoch. Môžem ho odporučiť je fakt výborný. Je to vlastne tzv. "vodová torta", ale už som to počula aj pod názvom "vata torta" - vata podľa toho, že korpus je vláčny mäkkučký. Množstvo vajec si upravujem podľa veľkosti formy v ktorej pečiem. Do okrúhlej 35cm formy robím z 10 vajec a je to akurát. Do 24 cm z 5-6 vajec, podľa toho akú vysokú chcem mať tortu, do 26 cm formy robím zo 7 vajec.

4 vajcia, 120 g kryštálového cukru, 120 g hladkej múky, 0,5 prášku do pečiva. Vajcia oddeliť, cukor približne rovnomerne rozdeliť do bielkov a žĺkov a každé vyšľahať do peny. Potom si do žĺtkov odoberiem trošku vyšľahaných bielkov, aby boli trošku redšie, pridám preosiatú múku s práškom do pečiva, vyšľahám, a nakoniec opatrne _vareškou , vmiešam bielkovú penu.( ak robíš kakaový, namiešaš muku a kakao tak aby ti to dokopy dávalo výslednú váhu.) Po upečení ešte teplý korpus, zabaľ do potravinárskej fólie a nechaj odstať do druhého dňa, bude sa dobre krájať.
Ja viem všetcí sa chytajú za hlavu, že : hladká múka do piškotového cesta????? Ja to mám odskúšané a je super.
Toto je dávka na jeden plát, na formu 25 priemer dávam 2 dávky.....

ja robím dva druhy a osvedčili sa, nikdy sa neprepadnú ani nič iné

1/ na 1 vajce 30 g kr.cukru a 30 g polohrubej múky
2/ na 1 vajce 30 g kr.cukru a 40 g polohr. múky, ak dám napr. 6 vajec tak 3 PL vody a 3PL oleja a PDP po troške do 5 vajec od 6 vajec dávam 0,5 PDP

bielka vždy vyšlahám zvlášť s cukrom a trošičkou soli do toho postupne žltka, vodu, olej alebo bez nej podla toho na čo potrebujem a na najmenších otáčkach múku s pdp.
rozdiel v tom po upečení je.

dám do formy a prebehnem zopár krát vareškou a trochu pobúcham a vždy je krásny rovný