Popis
Snehove pipky, v obchode su žlte, tuna čokoladové :)
Zhrnutie
| Výnos | |
|---|---|
| Zdroj | moja švagrinka Janka |
| Čas prípravy | 4 hod |
| Čas varenia / pečenia | |
| Celkový čas | 4 hod |
Ingrediencie
| alebo fondánová poleva: 1643g fondán, 8g vody, potravinárska farba žltá, 49g aromatický výťažok (asi nejaká príchuť) | |
| buflere:6 vajec, 200g kryštál. cukru, 300g polohruba muka | |
| snehový krém: 337g bielka, 1348g kryštál.cukor, 3g kyselina citrónová, 337g ovocný pretlak (džem), 2dl vody | |
| Čokoládová poleva: 500 g čokoládová cukrárenská poleva, 75g cera |
Inštrukcie
Buflere: Žĺtky oddeliť od bielkov. Bielky našľahať, priadť cukor a šľahať pokým sa nerozpustí. Potom vareškou postupne zamiešať žĺtka a nakoniec múku. Vymiešať hladké cesto. Lyžičkou klásť, na plech vystlaný papierom na pečenie, kôpky. Dať piecť do vyhriatej rúry na 180 stupnov cca 10min. Nechať vychladnúť. Snehový krém: Bielky našľahať s tretinou cukru. Zmiešať kyselinu citrónovú s džemom a zašľahať do bielkov. Pridať uvarený rozvar a vyšľahať do hladka (keď sa pridá rozvar, tak sneh "narastie", treba väčšiu misu). Snehovú hmotu si dať do vrecka s hladkou špičkou a striekať na buflere pipky. Nechať asi 2 hodiny na vzduchu vychladnúť a osušiť. Namáčať do polevy a nechať vychladnúť. Rozvar: Zvyšné dve tretiny cukru zaliať vodou a uvariť na 120 stupnov (alebo cez bublifuk vyfuknut bublinu). Uvareny rozvar treba ihneď zašľahať, lebo rychlo tuhne a potom ostavaju krystaliky v snehu. Poleva: Čokoladu a ceru rozpustiť nad parou, nechať mierne vychladnuť a namačať pipky. Nakoniec si zamiesať trocu masla s cukrom a červenou farbou, tak do vrecka a porobiť hrebienky a ocka. Ten fondan neviem ako sa vari, lebo ho neviem kupit a tak to robime alternativne s cokoladou tu je fotopostup: http://www.tortyodmamy.sk/?q=pipky
Recepty:
- Ak chcete komentovať, prihláste sa alebo zaregistrujte
Exportovať do:- Vytlačiť
- prečítané 8711x
Komentáre
mnam
Ak ti môžem poradiť, ja kupujem fondán v cukrárni kde aj pečú zákusky, radi ti iste predajú.Inak ďakujem za recept isto vyskúšam.(clap)
chystáme sa s maminou ich spraviť.. dám vám vedieť ako to dopadlo :)
chystáme sa s maminou ich spraviť.. dám vám vedieť ako to dopadlo :)