Pražské gule

Ahoj, vitaj medzi nami. Je na škodu, že nepíšeš odkiaľ si. Ja robím Pražské gule takto:

Buflery:

• 60 g - cukor kryštálový
• 110 g - múka hladká
• 15 g - vanilkový puding v prášku
• 85 g - žĺtok
• 150 g - bielok
• 20 g - voda

Postup: Vyšľahám žĺtky s vodou, pridám pudingový prášok a časť múky-asi 1/3. Bude z toho taká redšia kašička.

Bielky vyšľahám s kryštálovým cukrom na tuhý sneh a striedavo s ostatnou múkou vpracujem jemne do predchádzajúcej hmoty.

Dám do cukrárskeho vrecka a na papier na pečenie ďalej od seba (zväčšia trochu objem) tvorím piškótky. Pečiem na 180 stupňoch, závisí od rúry, musia ísť od papiera.

Krém:

• 150 g - maslo
• 150 g -  Cera
• 145 g - práškový cukor
• 12,5 g - kakao

Na dokončenie: sekané arašidy, orechy, mandle a pod., čokoláda na poliatie

Rozvar: Do hrnčeka dám toľko kryštálového cukru koľko vody - pomer surovín 1:1. Privediem do varu. Keď začne vrieť, ešte 3-5 minút. Lyžičkou vyberiem penu, odstavím.

Upečené buflery zo spodnej strany lyžičkou vydlabnem, spojím s krémom vždy 1 rovnú a 1 plnenú.

Namočíme do rozvaru a ováľame sekanými arašidmi alebo orechmi alebo mandľovými lupienkami, špalíčkami - ako kto chce. Dáme vychladnúť.

Potom máčame v čokoláde, dáme stuhnúť na mriežku a uložíme do košíčkov.

Nech sa Ti darí  Anka

a ako sa volajú vlastne tie gule, čo je vnútri tak všelijako nasekaná oblátka a sú oliate čokoládou? Ja by som potrebovala tento receptík. ďakujem