Torta čokoláda, mascarpone, maliny

Korpus:

Zvlášť vyšlahám žĺtka s cukrom, potom bielky zvlášť. Nakoniec do žĺtkovej zmesi pridávam múku, prášok do pečiva a sneh z bielkov. Pokiaľ ide kakao tak aj kakao. Všetko spolu jemne zmiešam ručne vareškou a vylejem do formy. Pečiem cca 40-45 minút pri teplote 150 stupňov celzia. Cesto je vždy krásne rovné. /Môže sa piecť aj naraz pokiaľ chceme len biele alebo len tmavé cesto ale vtedy pečieme cca 60-70 minút/.

Parížsky krém:

Smotanu zohrejeme, nemala by sa variť a nalejeme na rozlámanú čokoládu. Rozpustíme a dáme schladiť na izbovú teplotu. Maslo izbovej teploty s cukrom vyšlaháme a postupne pridávame čokoládu so smotanou.

Mascarpone krém:

Šlahačky s pudingom za studena vyšlaháme, pridáme mascarpone a ešte jemne došlaháme.

Malinový krém:

Maliny uvaríme s maizenou a cukrom, ešte do horúceho pridáme maslo. Rozotrieme na tortu ešte teplé. 

Na poliatie torty –  rozvarený džem s vodou, malinovou šťavou a pod. 
Ešte budeme potrebovať – piškóty namáčané v káve, čerstvé, príp. mrazené maliny

Zostavenie  torty:
tmavé cesto (poliate rozvarom)
½ krém parížsky 
piškóty namočené v káve
½ krém parížsky 
svetlé cesto (poliate rozvarom)
krém malinový
½ krém mascarpone
posypať malinami 
½ krém mascarpone
tmavé cesto (poliate rozvarom)
zbytkom plnky potrieme boky a vrch torty.

Ak chceme tortu poťahovať, potrieme tortu ganážou a až potom obalíme.