Mrkvový dort

Korpus

5 vajec
200 g třtinového cukru nebo krystalu
2 vanilkové cukry
1 citron
500 g mrkve
120 g mletých vlašských ořechů
120 g kokosu
250 ml rostlinného oleje
200 g pšeničné celozrnné mouky
1 lžička jedlé sody
1 špetka soli 

Postup
 Celá vejce vyšlehejte se třtinovým i vanilkovým cukrem v jemnou pěnu. Přidejte na jemno nastrouhanou kůru a šťávu z citronu a promíchejte. Mrkev očistěte a nastrouhejte na jemno, vymačkejte z ní přebytečnou vodu a vmíchejte do směsi. Pak vsypte kokos, mouku, namleté ořechy, sodu a špetku soli. Nakonec vlijte olej a důkladně celou směs promíchejte.

Troubu předehřejte na 170 °C, těsto nalijte do vymazané a vysypané dortové formy, nechte chvilku odpočinout a dejte péct na asi 30 minut. Jestli je korpus hotový, poznáte podle klasického testu špejlí (po zapíchnutí do těsta musí 
zůstat suchá).

Krém dávám mascarpone se smetanou.