reklama

Moje punčové rezy

Pridal/a Primilka dňa 22. 05. 2016 - 08:58 - Recepty Primilka
Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka

Primilka | Punčové rezy


reklama

Recept s fotopostupom na veľmi obľúbené punčové rezy, ktoré pečiem podľa tohoto receptu asi 10 rokov

Ingrediencie
11 kusy vajce
440 gramov polohrubá múka výberová
1 balík prášok do pečiva
440 gramov kryštálový cukor
260 gramov marhuľový džem
3 decilitre malinový sirup
1 deciliter rum
2 kusy punčová poleva Dr.Oetker
11 polievkové lyžice voda vriaca
Postup

Upečieme 2 tenké svetlé piškóty: 6 vajec + 240 g kryštálového cukru + 240 g polohrubej výberovej múky + 6 PL vriacej vody

Rýchlo si prešľaháme žĺtky s vriacou vodou. Vodu pridávame postupne po 2 PL. Ihneď pridáme polovicu kryštálového cukru a vyšľaháme do hustej masy.

Z bielkov a druhej polovice kryštálového cukru vyšľaháme sneh a striedavo s múkou + práškom do pečiva pridáme do žĺtkovej masy.

Cesto rozdelíme do 2 plechov vystlaných papierom na pečenie a dáme upiecť. Môžeme upiecť aj jednotlivo 2 korpusy, každý z 3 vajec.

Rovnako pripravíme cesto z 5 vajec + 5 PL vriaca voda + 200 gr kryštálový cukor + 200 g polohrubá výberová múka + prášok do pečiva.

Cesto si rozdelíme do 3 misiek: 1 ostane žltá, do 2. pridáme kakao a do 3. pridáme pár kvapiek červenej potravinárskej farby.

Cesto potom ukladám striedavo lyžicou na plech vystlaný papierom na pečenie, zarovnám a dám upiecť.

Upečené piškóty nechávam na papieri na pečenie a nechám vychladnúť.

Pripravíme si sirup: prevarím 2 dcl vody s 1 PL kryštálového cukru, po vychladnutí pridám 3 dcl malinový sirup a 1 dcl rum.

Sirupom potrieme pomocou štetca 1 tenké žlté piškótové cesto (robím to len pre krásu).

Trojfarebné cesto z vrchnej strany popicháme trocha vidličkou, rovnomerne pokropíme sirupom, potrieme marhuľovým džemom a preklopíme na 1 žlté cesto. Stiahneme papier.

Z druhej strany takisto popicháme trocha vidličkou, rovnomerne pokropíme sirupom. Na hnedé časti treba dať troška viac, lebo kakaové cesto je troška hutnejšie. Natrieme marhuľovým džemom.

Druhé tenké žlté piškótové cesto tiež trochu potrieme sirupom pomocou štetca a preklopíme navrch na 3-farebné cesto. Stiahneme papier na pečenie a dáme navrch potravinovú fóliu.

Na pár hodín zaťažíme.

Pripravíme si punčovú polevu Dr.Oetker podľa návodu na obale a pridáme 2 - 3 kvapky tekutého červeného potravinárskeho farbiva, lebo poleva je veľmi svetlá a trošku sýtejšia sa mi páči viac.

Keď prvá vrstva polevy trocha uschne, pripravíme si 2. polevu Dr.Oetker podľa návodu, aj do nej pridáme 2-3 kvapky tekutej červenej farby a pár kvapiek oleja, aby sa pekne leskla. Natrieme na prvú vrstvu.

Keď poleva trocha uschne, popíšeme celý povrch čokoládou, necháme poriadne zatuhnúť, orežeme okraje, pokrájame zákusok na porcie a môžeme maškrtiťVyplazený jazyk

Doplňujúce poznámky

Dobré rady na záver: Pri polievaní trojfarebného korpusu treba dať pozor, aby nebol suchý, ale ani veľmi premočený, niekedy mi z množstva pripraveného sirupu aj zvýši, ak je korpus nižší, ja som tiež na tú správnu mieru neprišla hneď, ale až keď som zákusok piekla častejšie. 

Pri pečení korpusov, ak sú žĺtky veľmi bledé, pridám do žltého cesta pri príprave troška žltej potravinárskej farby.

Korpusy pečiem na plechu 38 x 24 cm, zákusky krájam na veľkosť 6 x 2,5 cm.

Na polevu používam punčovú Dr.Oetker, ale kto chce, môže si pripraviť aj svoju osvedčenú.

Doplňujúce obrázky
Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 1

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 2

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 3

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 4

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 5

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 6

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 7

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 8

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 9

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 10

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 11

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 12

Primilka

Moje punčové rezy, Recepty na zákusky, Primilka, 13

Primilka

Celkový čas
0 minút
Čas prípravy
0 minút
Čas varenia / pečenia
0 minút
Priemer 4.6 (9 hlasov)

reklama


reklama

Ďakujem Primilka určite vyskúšam, aby som sa ich konečne naučila piecť. Potom dám vedieť, tak ešte raz ďakujemSrdceSrdceSrdce Nestíhala som teraz pozerať, lebo som chystala vnučke na PSP.

reklama
reklama
reklama
reklama

Časopis Torty od mamy

jarné číslo Torty od mamy 2024

reklama
reklama
reklama