Ananásové rezy

Piškóta: 5 bielkov vyšľaháme so štipkou soli do peny, po lyžiciach zašľaháme 7 polievkových lyžíc cukru, po jednom žĺtky, 2 lyžice vody a 7 polievkových lyžíc múky zmiešanej s 1/3 prášku do pečiva. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Necháme vychladnúť. Plech rozmer 27x37 cm. Takto si pripravíme 3 piškóty. Odstránime vrchnú šupku z každej piškóty, aby sa neoddeľovala plnka. Piškóty si môžete upiecť podľa svojho spôsobu.

Plnka: z mlieka, vanilkového cukru a pudingového prášku (1,5 balíčka) uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme do peny s práškovým cukrom. Po častiach pridáme vychladnutý puding a vyšľaháme na hladký krém. Jednu tretinu plnky si odložíme na povrch. Do zvyšnej plnky primiešame nadrobno nakrájaný scedený ananás. Trochu si odložíme na zdobenie. Šťavu použijeme na pokropenie piškóty. 

Dokončenie: Prvú piškótu natrieme ríbezľovým džemom a polovicou plnky s ananásom, priložíme druhú piškótu, polejeme šťavou z ananásu 1 cm od okraja, natrieme druhou polovicou plnky, tretiu piškótu natrieme džemom a preklopíme tou časťou na plnku. Povrch potrieme tenkou vrstvou plnku, ozdobíme zvyšnou plnkou pomocou cukrárenského vrecka, kúskami ananásu a čokoládou. Odložíme do chladu najlepšie na 12 hodín. Pokrájame na rezy a podávame. Dobrú chuť!